الكبيبة لها العديد من طرق التحضير والحشو ولعل أبرزها بعد اللحم المفروم الجبن الكيري
المقادير اللازمة
نصف كيلو لحم
نصف كيلو برغل أبيض خشن
حبة كبيرة بصل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
فلفل أسود
ملح
جبن كيري للحشو
طريقة العمل
يغسل البرغل ويغير الماء عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ساعة
يصفى البرغل جيدا من الماء ويراعى أن لا يحتوى على أي نسبة ماء اطلاقا
يفرم اللحم في المفرمة مع البصل
يفرم البرغل بعد ذلك ثم يعاد فرمهما معا مرة أخرى
يضاف بعد ذلك الملح والبهارات
تخلط الكبة باليد جيدا ويمكن زيادة القليل جدا من الماء اذا كانت قاسية
تشكل الكبة على هيئة كرات صغيرة ثم تفرغ جيدا باليد من الداخل ثم تحشى كل حبة بمربع جبن وتغلق
ترص في اطباق التفريز وتفرز لحين القلي
قبل التسوية تخرج وتترك لتصبح بدرجة حرارة الغرفة
