وصفة كيك رائعة تمزج بين نكهة الليمون والفراولة
المقادير اللازمة
لكيك الفراولة
نصف كيلو من الفراولة المنظفة
2/3 كوب من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الزيت النباتي
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1 3/4 كوب من السكر الأبيض
2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 أكواب من دقيق الكيك
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة من الملح
6 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
ملون طعام وردي (اختياري)
لكيك الليمون
¾ كوب ( 210 جم ) دقيق متعدد الأغراض
2 ملعقة كبيرة ( 14 جم ) نشا الذرة
1½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
½ ملعقة صغيرة الملح
½ كوب ( 120 جم ) حليب دافئ كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة ( 42 جم ) عصير ليمون
¾ كوب ( 170 جم ) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة ( 26 جم ) زيت نباتي
1 كوب ( 200 جم ) سكر أبيض
1½ ملعقة كبيرة قشر الليمون
3 كبيرة بيض بدرجة حرارة الغرفة
كريمة مخفوقة مع سكر بودرة للحشو يمكن إضافة بشر ليمون لها أو بحسب الرغبة
طريقة العمل
كيك الفراولة
أضيفي الفراولة إلى محضرة الطعام أو الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة
يضاف المهروس إلى قدر متوسطة الحجم ويطهى على نار متوسطة
اتركي الخليط حتى يغلي ببطء مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويقل إلى 3/4 كوب حوالي 20-25 دقيقة
صبي المهروس في كوب القياس إذا كان أكثر من 3/4 كوب أضيفيه مرة أخرى إلى المقلاة واستمري في الطهي
عندما يصبح المهروس سميكًا
اسكبيه في كوب قياس كبير واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الأقل
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية)
جهزي 2 قالب كيك مقاس 8 مع وضع ورق زبدة في الأسفل ورذاذ الزيت أو الزبدة على الجوانب
يمزج خليط الفراولة والقشدة الحامضة والحليب والبيض والفانيليا في وعاء كبير
ثم يفصل حوالي كوب واحد من الخليط في وعاء آخر
يجب أن يبقى حوالي 1 1/2 كوب في الوعاء الآخر
ضعي كلاهما جانبا
في وعاء خلاط كبير اجمعي الدقيق، السكر، مسحوق الخبز، صودا الخبز والملح
باستخدام مضرب أضيفي له الزبدة حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة واخفقيها حتى تمتزج
عند إضافة المزيد من الزبدة سيبدأ الخليط في التكتل قليلًا وسيصبح مثل الرمل
أضيفي الكمية الأكبر من خليط البيض المحفوظ حوالي 1 1/2 كوب إلى خليط المكونات الجافة والزبدة
حركيه على أقل سرعة حتى يتم دمجه
ثم قومي بكشط جوانب الوعاء
قومي بزيادة السرعة إلى عالية واخفقي حتى يصبح خفيف مدة 45 ثانية إلى دقيقة
اخفضي السرعة وأضيفي خليط البيض المتبقي ببطء حتى يتم دمجه
اكشطي جوانب الوعاء
ثم ارفعي السرعة مرة أخرى إلى عالية واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا مدة 10-15 ثانية تقريبًا
قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك واخبزيها لمدة 24-26 دقيقة
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً
كيك الليمون
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت)
قومي بتبطين قالب كيك بورق الخبز
في وعاء، ننخل الدقيق، النشا، البيكنج باودر، والملح ويقلب حتى تمتزج المكونات وتترك جانباً
في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ وعصير الليمون
اتركيها جانبًا ليبدأ الحليب بالتخثر
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والزيت النباتي والسكر وقشر الليمون لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط خفيف
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخلطي جيدًا بين كل إضافة
أضيفي نصف خليط الحليب واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا
أضيفي نصف المكونات الجافة إلى الخليط الرطب وقلبيها بملعقة حتى تمتزج تمامًا
أضيفي ما تبقى من خليط الحليب وقلبي
ثم المكونات الجافة المتبقية وقلبي حتى تمتزج تمامًا دون ان تبالغي في الخلط
يسكب الخليط في القالب
تخبز في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج
اتركيها تبرد
تجميع الكيك
ضعي طبقة كيك من الفراولة في طبق التقديم
ثم غطيها بكمية مناسبة من الكريمة
ثم طبقة كيك الليمون
ثم طبقة من الكريمة
ثم طبقة من كيك الفراولة
ثم غطي الكيك بالكامل بالكريمة واتركيه بالثلاجة ليبرد تماماً
يخرج الكيك ويقدم بارد
