فونفيتي هي كيك فانيليا شديد الرطوبة مليئة بكمية من السبرنكلز أو حبيبات الحلوي الملونة وكريمة الزبدة بالفانيليا مع كريمة الزبدة الإيطالية وجاناش وردي
المقادير اللازمة
للكيك
1 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض 213 جرام
1 كوب سكر 200 جم
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز 2 جم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 4 جم
3/4 كوب زبدة غير مملحة 176 جم بدرجة حرارة الغرفة
3 بياض بيض
3 ملاعق صغيرة فانيليا
1/2 كوب كريمة حامضة 120 مل
1/2 كوب حليب 120 مل
1/3-1 / 2 كوب رشاشات 55 جرام
رشة ملح
للجاناش
2 ملعقة كبيرة رقائق شوكولاتة بيضاء
1/2 كوب كاندي يعادي 100 جرام كاندي مذوب
3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
لكريمة الزبدة الإيطالية
5 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
1 1/3 كوب سكر 304 جم
1/3 كوب ماء 80 مل
رشة ملح
2 كوب زبدة غير مملحة 456 جم بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كريم التارتار
لكريمة فونفيتي
زبدة غير مملحة 445 جم بدرجة حرارة الغرفة
سكر ناعم 907 جرام
1 ملعقة صغيرة حليب
3 ملاعق صغيرة فانيليا
1 قطرة تلوين طعام وردي
1/3 كوب سبرنكلز 55 جرام
1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل
للكيك
سخني الفرن إلى 340 درجة فهرنهايت
يبطن 3 قوالب بالزبدة والدقيق بحجم 6 بوصة
ننخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير
اخلطي المكونات الرطبة معًا في وعاء متوسط الحجم
يضاف الرطب إلى الجاف ويمزج حتى يتجانس تمامًا
اطوي السبرنكلز في النهاية واخلطيها بأقل قدر ممكن
صبي الخليط في الصواني.
اخبزيها في 340 لمدة 30-35 دقيقة
لتحضير كريمة الزبدة الإيطالية
في العجان اخفقي بياض البيض وكريم التارتار والملح وثلث كوب من السكر حتى تصبح بياض البيض صلب وناعم
في قدر متوسطة الحجم نضيف 1 كوب سكر و 1/3 كوب ماء ثم نضعها على نار هادئة
حرك باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح صافياً
يحفظ في درجة حرارة متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 235-240 فهرنهايت
يوضع خليط السكر للبياض مع إستمرار التشغيل حتى يصبح المارينج في درجة حرارة الغرفة
قم بالتبديل إلى مرفق المجداف ثم أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة قطعة واحدة في كل مرة
اخفقي حتى تمتزج الزبدة ويصل الخليط إلى قوام حريري
أضيفي الفانيليا في هذه المرحلة
ثم انقلي الكريمة إلى كيس الأنابيب الخاص بالتزيين
لتحضير زبدة فونفيتي
اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة
يضاف سكر الحلويات والملح والحليب والفانيليا ويخلط
قسميه على دفعتين
أضيفي ملون الطعام الوردي إلى دفعة واحدة وامزجي حتى يتم الوصول إلى اللون المطلوب
ضعي السبرنكلز لكلي الخليطين
انقلي الكريمة إلى 4 أكياس الأنابيب الخاصة بالتزيين
للجاناش
تذوب الكاندي والشوكولاتة البيضاء والكريمة في الميكروويف حتى تصبح ناعمة
اتركيها لبضع دقائق ثم اخفقيها حتى تختفي الكتل
أضيفي له قطرة من تلوين الطعام الوردي
عندما يبرد انقليه إلى كيس الأنابيب
تجميع الكيك
ضعي كريمة الزبدة الوردية والبيضاء بين كل طبقة من طبقات الكيك
تبرد لمدة 10 دقائق
ضعي طبقة من كريمة الزبدة الإيطالية على سطح الكيك من الخارج وغطيه جيداً
تبرد لمدة 10 دقائق أخرى
أضيفي رقائق السبرنكلز حول الكيك
أضيفي الجاناش إلى أعلى الكيك
ملسيه لإضفاء مظهر بالتنقيط ودعي الجاناش يبرد ليتماسك علي الكيك
تترك بالثلاجة لتبرد تماماً
ثم تقدم
