بروستد الدجاج أو الدجاج المقرمش هى تتبيلة رائعة تصلح لكافة أنواع الدجاج كما يمكن تحضيرها بمدة قبل وضعها فى الدقيق
المقادير اللازمة
دجاج مقطع
لبن رائب
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة بودرة بصل وبودرة ثوم
ملعقة كبيرة بودرة مرقة الدجاج لكل كيلو دجاج
ملعقة كبيرة خل تفاح لكل نصف كيلو دجاج
ملعقة صغيرة هيل ناعم وجنزبيل لكل كيلو دجاج
طريقة العمل
يقلب اللبن الرائب مع كل البهارات
تنقع قطع الدجاج ليلة كاملة فى الخليط وتوضع فى الثلاجة
فى اليوم التالى تفرز فى الاكياس وتحفظ لحين الاستخدام
عند القلى تخرج قبل ليلة فى الثلاجة
ثم تترك خارج الثلاجة لتصبح فى درجة حرارة الغرفة
يتبل كمية من الدقيق بنفس بهارات نقع الدجاج
ثم يقسم الدقيق نصفين
يضاف لنصف خليط الدقيق 4 حبات بيض وكوب من الماء ويخفق جيداً حتى نحصل على عجين سائل قليلاً
ينقع الدجاج فى خليط الدقيق بالبيض
ثم الدقيق ويقلى فى الزيت
