أوضحت خبيرة تغذية روسية عن أهمية الأرز للصحة والأشخاص الذين يُمنعون من تناوله، مشيرة إلى أن الأرز منتَج غذائي مهم ، كما أكدت أن الأرز غني بالفيتامينات ب، الضرورية للجهاز العصبي، والبوتاسيوم، والمغنيزيوم، والزنك، والفوسفور. ويعتبر الأرز أيضاً من الحبوب سهلة الهضم والمفيدة لأمراض الجهاز الهضمي المصحوبة بالإسهال والانتفاخ.
أما لمَن يعاني مِن التهاب حاد في المعدة فيوصى باستخدام عصير الأرز السائل. ولمن يعاني من الإمساك، يُفضّل الامتناع عن تناول الأرز بشكل دائم، على ألا يتعدّى ذلك المرتين أسبوعياً.
وفي حالة السمنة، يجب استبعاد الأرز من أي نظام غذائي لأنه سيزيد من مشاكل حركة الأمعاء. كما لا يُنصح باستخدام الأرز الأبيض لمرضى السكري لأن نسبة السكر فيه 70 %، وكذلك لا يُسمح للشخص السليم تماماً بتناول أكثر من 200 غرام من الأرز المسلوق يومياً.