كشفت دراسات حديثة أن الفيتامينات والمعادن التي توجد في التفاح والفواكه الأخرى، تحفز إنتاج خلايا دماغية جديدة، ما يساعد على تحسين الذاكرة والوظائف المعرفية، كما وجد العلماء أن المواد المغذية النباتية مثل مادة ريسفيراتول الموجودة في العنب الأحمر تؤثر إيجابيا في مختلف أعضاء الجسم بما فيها الدماغ .
وقد وجد علماء جامعة كوينزلاند الأسترالية بالتعاون مع زملائهم من المركز الألماني للأمراض العصبية التنكسية في دريسدن، اكتشفوا أن التركيزات العالية لبعض المغذيات النباتية، تحفز تكوين الخلايا العصبية أى توليد خلايا عصبية جديدة في الدماغ.
وقد أظهرت نتائج التجربة التي أجروها، أن الخلايا الجذعية لدماغ الفئران البالغة، التي نمت في المختبر، ولدت خلايا عصبية كثيرة، وعند إضافة مادة كيريسيتين أو حمض ثنائي هيدروكسي بنزويك، الموجودة في التفاح إلى الخلايا المزروعة ، تصبح محمية أفضل من الموت.
ويعتقد الباحثون أن مركبات المواد المغذية الأخرى الموجودة في الفواكه، عند حقنها بتركيز عال، يكون لها تأثير إيجابي مفيد لنشاط الدماغ، وهذا التأثير يزداد عند استخدامها معا.
ويشير الباحثون في نفس الوقت، إلى أن التحسن الملاحظ في الوظائف المعرفية، بعد تناول هذه المركبات المغذية، تأكد عند الحيوانات، لذلك يخططون لاختبار ما اذا كانت هذه المغذيات النباتية تحسن وظائف دماغ الإنسان أيضا.
