فنجان قهوة روعة هو مبتغى كل صاحب مزاج ومحب للقهوة وعاشق للبن.
ولكن كيف تحصل على فنجان مثالى.
وبما ان القهوة هي الطعم المحبب لكثيرين، إذ أنها تعطي نشاطًا ودفئًا، كان لابد من طريقة لصنع فنجان مثالي، وفق سبوتنيك.
وتساعد القهوة على التركيز بسبب الكافيين الموجود بداخلها، ولأجل كل ذلك طوّر علماء صيغة رياضية من أجل الوصول لكوب القهوة المثالي.
وأوضح الكيميائي كريستوفر هيندون، الباحث بجامعة أوريجون الأمريكية، أنه كان يحاول تحسين عملية غلي القهوة من أجل تحقيق طعم مركز.
وذلك مع تقليل استهلاك حبوب القهوة، ووجد مع زملاؤه أن الحجم النهائي للمشروب يكون من 25 إلى 35 ملليتر، وفقا لـ”سبوتنيك”.
وأثناء عملية التحضير، يتم توفير المياه تحت الضغط عند درجة حرارة 92 – 95 درجة لمدة 20 – 30 ثانية.
إذ يتطلب الفنجان الواحد سبعة إلى تسعة جرامات من الحبوب، والعديد من المقاهي لا تلتزم بتلك المعايير.
لذلك يكون طعم القهوة مختلفًا من فنجان لآخر.
وأكد “هيندون” أن طعم القهوة الإسبريسو يتأثر بأكثر من ألفي مركب كيميائي موجود في حبوب القهوة.
ويلجأ الكثيرون لطحن الحبوب لتصبح ناعمة، إلا أن النتائج أثبتت أن قهوة الإسبريسو المثالية تتطلب عددًا أقل من الحبوب.
كما تتطلب طحن الحبوب بطريقة خشنة، واستخدام ماء أقل غليانًا.
