خاص البلاد – نيفين عباس
هل سمعت عن “بوتان”.. أغرب طبق يابانى فى العالم والذى هو عبارة عن القريدس بالنمل؟
بالتأكيد تختلف ثقافات الشعوب، لكن لدولة اليابان إختلاف عن كثير من الدول من ناحية التطور الثقافى والتكنولوجى والحضارى
بالإضافة لمواردها الاقتصاديه وأيضاً أطباقها الفريدة التى لا نجدها بسهولة فى الدول الأخرى حتى الآسيوية منها
قد لا يعرف الكثيرين عن طبق الروبيان الشفاف اليابانى بالنمل
وهو طبق فريد من نوعه لا يقدم إلا بمكان واحد فى اليابان تحديداً مقاطعة ناغانو
وهى مقاطعة تستجلب أطباقها من داخل غابات الناغانو، وتستوحى فكرة الأطباق من وحى الطبيعية المحيطة بالمكان
وحديثنا اليوم عن طبق الروبيان الشفاف بالنمل أو طبق “بوتان”
مقاطعة ناغانو هى مقاطعة تتبع منطقة تشوبو بجزيرة هونشو إحدى الجزر اليابانية
إشتهرت تلك المقاطعة بأطباق لا تقدم عادة فى المطابخ الآسيوية ولا أى مطاعم حول العالم
حيث أن غالبية تلك الأطباق لا تصل بالعادة لوسائل الإعلام العالمية لأنها تعتبر محلية ولم يتم الكشف عن سرها الحقيقى
ويحيط الغموض طبق الـ “بوتان” لإحتواءه على نكهة غابات الناغانو
وهى نكهات مدخنة إسوة بمعنى كلمة “بوتان” وهى كلمة تعنى “مدينة التنين”
وكما هو معروف فى الثقافات الآسيوية فإن التنين واحداً من أكثر الكائنات الأسطورية المخلدة فى التاريخ اليابانى
وبالبحث عن مكونات وسر الطبق، فهو عبارة عن قطعة من القريدس أو الروبيان الشفاف الطازج تماماً
ويكمن سر الطبق فى تقديمه بنكهة غابات الناغانو وهى النكهة التى يحصل القريدس عليها من نمل الغابة الذى تم إصطياده ونقله للطبق
بالنسبة للسكان المحليين لا يعتبر “بوتان” طبقاً غريب
فمن التقاليد الراسخة فى أذهان سكان المقاطعة تناول الحشرات كالنمل واليرقات والحشرات المختلفة
وبالتجرية، فقد أثار طبق “بوتان” الكثير من الإشمئزاز لدى من تناولوه من السائحين
خاصة لأنه يحتوى على حمض الفورميك، وهو حمض موجود بالنمل
لذلك فإن طعم الطبق يغلب عليه الطعم الحامض بالإضافة للحلاوة الناتجة عن الروبيان أو القريدس
وبالتأكيد للطبق محاذير طبية، حيث لا ينصح بتناول الطبق أصحاب الأمراض المتعلقة بالحساسية
والأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المحار، لأن الطبق ينزل للطاولة محاط بالمحار الطازج الثلج للحفاظ على نكهته الطازجة
لكن بالمجمل فإن “بوتان” طبق من الأطباق المميزة التى يفضل وضعها فى قائمة الأمنيات والتجارب
خاصة لأصحاب المغامرات والأطباق الغريبة
