سمك الكنعد من سلالة أسماك التونة الغنية بالقيمة الغذائية العالية
المقادير اللازمة
شرائح من سمك الكنعد
كيلو أرز بسمتي
بهارات صحيحة (حب هيل – دارسين – مسمار – لومي – خولنجان)
كركم
كمون
ملح وفلفل
كزبرة ناعمة
بصل مفروم
شبت أخضر وكزبرة طازجة مفرومين
ثوم مفروم
فلفل أخضر وطماطم مقطعين
طحين ماء مغلي
زيت لقلي السمك
طريقة العمل
يبهر الدقيق بقليل من الملح والفلفل والكركم والكمون والكزبرة
يضاف السمك بالدقيق
يقلي في الزيت حتي يصبح ذهبي اللون
يخرج ويترك جانباً
في قدر عميق نضع سمن أو زيت
يحمر البصل بها حتي يذبل
ثم يضاف له البهارات الصحيحة والكزبرة والشبت والطماطم والفلفل المقطعين والثوم
يقلب المقادير دقائق
ثم يضاف لهم السمك والماء المغلي
يترك المزيج ليغلي
ثم يضاف لهم الارز ويقلب
يترك علي نار هادئة حتي تمام النضج
ثم يرفع الكنعد من القدر ويغرف الأرز بطبق التقديم
ثم يزين بالكنعد علي الوجه ويقدم المجبوس ساخن مع الدقوس أو بحسب الرغبة
