الرفيس من الوصفات الشعبية اللذيذة التونسية
المقادير اللازمة
ربع كيلو سميد ناعم
ربع كيلو تمر منزوع النوي
4 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة عسل
رشة ملح
نصف ملعقة صغيره هيل ناعم
طريقة العمل
في قدر على النار يحمص السميد حتى يصبح لونه ذهبياً
بعد ذلك في وعاء يخلط السميد والزبدة والملح والهيل جيداً
يوضع العسل والتمر ويعجن الخليط للحصول على عجينة متماسكة
في قوالب مزخرفة توضع قطعة صغيرة من العجينة ثم تطبع مثل المعمول
توزع قطع الرفيس في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم تخرج وتقدم باردة
