جدة – ياسر خليل
أثار مقطع منتشر في مواقع التواصل الاجتماعي جدلاً ومخاوف كبيرة؛ إذ أظهر المقطع بعض مكائن الآيس كريم في العربات المتحركة مليئة بالأوساخ الناتجة عن سوء نظافة تلك الأماكن وما قد تسببه من أمراض لمستهلكيها.
وحول ذلك، يقول أستاذ مكافحة العدوى المشارك بجامعة الباحة الدكتور محمد عبدالرحمن حلواني: الآيس كريم الذي يباع بواسطة السيارات المتنقلة، التي ترتاد الأحياء والمتنزهات، قد يرتبط به بعض المخاوف بشأن التسمم الغذائي بعد تناولها، فعلى الرغم من أن التسمم بالآيس كريم أمر غير شائع، إلا أن هناك عدة دراسات علمية وثقت ذلك وفي بلدان مختلفة، فمن الممكن الإصابة بالتسمم الغذائي بعد تناول الآيس كريم من السيارات المتحركة بسبب تلوث الحليب، وهو المكون الرئيس فيه، فأهم الأسباب الرئيسة من وراء التلوث تكمن في التعامل غير السليم مع مكونات الآيس كريم وتخزينها، وعدم كفاية تنظيف وصيانة آلات الآيس كريم، والتحكم غير المناسب في درجة الحرارة أثناء التخزين والنقل، ناهيك عن البيئة غير الخاضعة للرقابة، إلى جانب الموظفين غير المدربين، إضافة إلى إحتمالية تلوث الحليب قبل التبريد، فكل ذلك يمكن أن يزيد من خطر نمو البكتيريا، ولسوء الحظ فإن المساحات الضيقة في كثير من الأحيان في هذه السيارات وعدم إمكانية الوصول إلى مرافق غسل اليدين المناسبة، يمكن أن تشكل تحديات أمام الحفاظ على ممارسات النظافة الكافية.
وقال حلواني: إنه يجب تنظيف وتعقيم آلات الآيس كريم بانتظام عند الانتهاء، لمنع تراكم البكتيريا أو الفطريات والمعروفة بالعفن الذي يمكن أن يلوث مكينة الآيس كريم من الداخل، ومع ذلك قد يهمل بعض البائعين المتنقلين أو يتجاهلون هذا الجانب المهم؛ بسبب ضيق الوقت أو عدم المعرفة في أسس النظافة للعناية بالغذاء، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يعلق خليط الآيس كريم أو الإضافات أو النكهات داخل الآلات بشكل متكرر، خاصة أن لم يتم تنظيفها بشكل صحيح ويومي، مما يخلق أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا، ويمكن أن يساهم التنظيف غير الكافي لفوهات التوزيع وحجرات التخزين في تلوث الآيس كريم، ما قد يعرض المستهلكين لخطر التسمم الغذائي.
ونوه حلواني إلى أن من أشهر الحالات التي نشرت من قبل مركز مكافحة الأمراض عن تلوث الآيس كريم في أمريكا، هي بكتيريا اللستيريا، التي تقتل في أمريكا سنويًا ما يزيد عن 1600 شخص بسب التسمم الغذائي المرتبط بها، وذلك لقدرتها على تحمل البرودة.
وأكد حلواني في ختام حديثه أنه لضمان سلامة المستهلكين، من الضروري أن يفهم بائعو الآيس كريم ممارسات النظافة ويحافظوا على معداتهم بانتظام، ويشمل ذلك غسل اليدين بشكل صحيح، والتنظيف والمنتظم لآلات وأدوات الآيس كريم الداخلية على وجه الخصوص، ومراقبة درجة الحرارة التخزين والنقل، بالإضافة إلى ذلك ينبغي تدريب الموظفين على ممارسات سلامة الأغذية، مثل تحديد علامات الفساد أو الآيس كريم غير الآمن، وأن يكون جميع العمال حاملين لشهادات أساسيات التعامل مع الغذاء، وهي شهادة عالمية يتم فيها تدريب العاملين على الطرق الصحيحة في التعامل مع المنتجات الحساسة القابلة للتلوث مثل الآيس كريم، كما أنه من الضروري أن يتوخى المستهلكون الحذر عند شراء الآيس كريم من العربات المتحركة، خاصة من يصطحبون أطفالهم، والتأكد من أن البائعين يظهرون ممارسات النظافة السليمة، مثل ارتداء القفازات، واستخدام الأدوات ذات الاستخدام الواحد، وأيضًا التحقق من التراخيص والشهادات التي تشير إلى الامتثال للوائح الصحة والسلامة.
