اللبنة نوع من الأجبان يتم صنعه عن طريق تكثيف اللبن الرائب أو اللبن المخضوض بعد نزع الزبدة منه وهي الطريقة القروية البسيطة
المقادير اللازمة
2 لتر من الحليب كامل الدسم
عبوة قشطة غير نباتية
ربع كوب خل أو عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ربع كوب كريمة ثقيلة
طريقة العمل
يرفع الحليب علي النار حتي يغلي
يرفع عن النار ويترك 10 دقائق
ثم يضاف له الخل أو عصير الليمون ويقلب
يترك قليلاً سنلاحظ تخثر الحليب وإنفصاله عن بعضه البعض
نقوم بإنتشال قطع الجبن من الماء مع الإحتفاظ بالماء وحفظه للإستخدام لوقت لاحق
حيث يمكن إستخدام الماء في صنع الخبز الطري أو تتبيل الدجاج أو حفظ الجبن المملح أو الإسطنبولي لوقت طويل
نصفي قطع الجبن جيداً للتخلص من أي سوائل إضافية داخل منشفة مطبخ نظيفة
نضع قطع الجبن داخل محضر الطعام
علي سرعة متوسطة نضيف الحليب البودرة والكريمة والقشطة ونخفق حتي تمتزج المقادير وتنعم
نقوم بإضافة مقدار ربع كوب من ماء الجبن المحفوظ للحصول علي قوام ناعم وسلس
في حال ثقل الجن يمكن إضافة القليل من الماء للحصول علي قوام اللبنة المتماسك الناعم
ترفع اللبنة وتوضع في عبوة محكمة الغلق
وتترك بالثلاجة لتبرد
ثم تقدم
