الرقش من الأكلات المشهورة في منطقة نجران السعودية وهي من الأكلات لذيذة الطعم ولها عدة طرق فهناك من يضع عليها السمن والحليب أو المرق الخالص باللحم أو مرق الدجاج الخفيف مع الخضار
المقادير اللازمة
كيلو من طحين البر الأسمر
2 كوب من الماء
لحم كمية بحسب الرغبة
2 حبة من البصل
ملعقة صغيرة من الملح
2 فص من الثوم
قليل من الكمون
قليل من الكركم
مدهن رقش
طريقة العمل
نقوم بوضع الماء للطحين ويعجن حتى نحصل على عجين متماسك
يترك مدة نصف ساعة ثم يشكل ويخبز فى التنور حتى يصبح ذهبى اللون
نحضر مدهن الرقش
نضع به الخبز ثم يغطى
نحضر قدر
نضع به اللحم والبصل والثوم والملح والكمون والهرد وماء كافى لتسوية اللحم
يرفع القدر على النار ويترك حتى تمام النضج
فور نضج اللحم
نضع مدهن الرقش على النار
ثم يوضع للخبز مرق اللحم حتى يتشربه تماماً ويصبح ليناً
ثم ترص قطع اللحم فوق الخبز
يترك على النار نصف ساعة
ثم يرفع ويقدم ساخن
ومن الممكن عمل كشنة ووضعها على الخبز بحسب الرغبة
كذلك يمكن إضافة القليل من الجزر والبطاطس المسلوقة للخبز بحسب الرغبة
