طبق مغربي كلاسيكي حلو ومالح يتمتع بنكهة فريدة للحم البقري والبصل والقراصيا المطهو ببطء في البهارات
المقادير اللازمة
لحم بقري مقطع إلى قطع
1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة زنجبيل مطحون
1 ملعقة فلفل أسود
½ ملعقة ملح
½ ملعقة كركم
كوب قراصيا
¼ كوب لوز كامل
للسمسم للوجه
طريقة العمل
في طاجين سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة
أضيفي البصل بمجرد أن يبدأ في السخونة خففي النار
يطهى البصل ببطء حتى يبدأ في التحول إلى الكراميل
تضاف التوابل
أضيفي 1-2 من الماء إذا كان جافًا جدًا
بعد ذلك نضيف اللحم البقري ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل
يضاف القراصيا وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى
يحمص اللوز الجاف في مقلاة على الموقد أو في الفرن
ثم يضاف إلى الحساء
يطهى لمدة 5-10 دقائق إضافية
للتقديم رشي بذور السمسم
