وصفة رائعة للديك الرومي مع نكهة الحمضيات
المقادير اللازمة
للمحلول الملحي
5 أوراق الغار
5 فصوص ثوم مفروم
قشر 3 حبات برتقال بالإضافة إلى 1 برتقالة مقطعة إلى شرائح
ليمون مقطعة
3 كوب عصير التفاح
2 ملعقة السكر البني الداكن
1 1/2 ملعقة ملح
3 ملاعق كبيرة الفلفل
للديك
ديك رومي
برتقالة
1 عصا زبدة طرية
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة بالإضافة إلى 4 إلى 5 أغصان
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 كوب مرق دجاج
طريقة العمل
تمزج جميع المكونات المالحة في قدر كبير مع 2 جالون من الماء البارد
قلبي حتى يذوب السكر والملح
اتركيه حتى يغلي ثم أطفئي النار وغطيه
دعيها تبرد تماما
صبي المحلول الملحي المبرد في كيس أو وعاء كبير
يضاف الديك الرومي ويوضع في الثلاجة لمدة 16 إلى 24 ساعة
عندما يكون جاهز للتسوية قومي بإزالة الديك الرومي من المحلول الملحي
اغمري الديك الرومي في قدر من الماء البارد
اتركيه في الماء النظيف لمدة 15 دقيقة لإزالة الملح الزائد
سخني الفرن إلى 275 درجة مئوية
أخرجي الديك الرومي من الماء واتركيه يجف ثم ضعي جانب الصدر لأعلى على رف تحميص في مقلاة تحميص كبيرة
باستخدام مقشرة خضروات قومي بإزالة القطع السميكة من قشر البرتقال وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا
يمزج مع الزبدة وأوراق الزعتر والملح والفلفل في وعاء
ادهني خليط الزبدة على الجلد وفي الشقوق حتى يتم تغطية الديك الرومي بالكامل
قطعي البرتقال المحفوظ إلى شرائح وضعيها في تجويف الديك الرومي جنبًا إلى جنب مع أغصان الزعتر
اربطي الأرجل معًا
اسكبي مرق الدجاج في قاع المقلاة
قومي بتغطية المقلاة بالكامل بورق المونيوم
اشويه لمدة 10 دقائق
بعد المرحلة الأولى من الطهي
أخرجي الديك الرومي من الفرن وتخلصي من ورق القصدير
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة وأعيدي الديك الرومي إلى الفرن
استمري في دهن الديك الرومي كل 30 دقيقة
اتركيه من ساعتين إلى ساعتين ونصف
أخرجيه من الفرن وغطيه
دعيه يرتاح لمدة 30 دقيقة
ثم يقدم
