الباباز حلوي من المطبخ الفرنسي
المقادير اللازمة
للعجينة
100 جرام زبدة
25 جم (2 ملعقة كبيرة) خميرة
2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
250 جم دقيق منخول
2 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
4 بيضات
شربات مركز
1 لتر (4 أكواب + 2 ملعقة كبيرة) ماء
500 جم سكر
50 جم زبدة مذابة للدهن
كريمة مخفوقة
طريقة العمل
تمزج الخميرة الجافة والطازجة مع الماء الدافئ وتترك جانباً
لتحضير العجينة
ضعي الدقيق على سطح العمل
وشكلي بئرًا فيه ثم أضيفي السكر ورشة ملح والبيضتين وخليط الخميرة
باستخدام ملعقة خشبية اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج
ادمجي بيضتين أخريين في العجين عن طريق إضافة بيضة واحدة أولاً ثم العمل فيها
كرري نفس الشيء مع البيضة الثانية
أضيفي الزبدة وحركي العجينة حتى تصبح مرنة
نترك العجين يرتفع في مكان دافئ
ادهني قالب بالزبدة المذابة املأيها بالعجين واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة
عندما تخبز أخرجيها إلى الرف واتركيها لتبرد
اغمري الباباز في الشربات الساخن
جهزي رفًا سلكيًا تنقلي عليه الباباو واتركيه ليبرد
تأكدي من وجود طبق أسفل الرف السلكي لتجميع السائل الإضافي
الآن قسمي الباباز نصفين
احشيه بالكريمة المخفوقة
ضعي الطبقة الاخري من الباباز
ثم غطها بالكرز والكريمة والفواكه ويقدم بارد أو يقدم بحسب الرغبة
ويمكن تحضير عجين الباباز في قوالب ميني صغيرة الحجم بدلاً من قالب كبير
