موسكوـ وكالات
يشير الأطباء إلى أهمية اتباع مرضى السكري من النوع الأول والثاني، نظامًا غذائيًا يوميًا يحتوي على الخضار والفاكهة، حيث يشجع بعض الاختصاصيين على التفكير في نظام غذائي نباتي إلى حد كبير يحتوي على أنواع معينة من الخضار،وتقول الدكتورة ديبورا لي، إن أفضل الخضروات لمرضى السكر تشمل: الخضار الورقية الخضراء، مثل الملفوف، الخضر، البروكلي، براعم بروكسل، السبانخ واللفت، نبات الهليون، الفاصوليا الخضراء، الباذنجان، الفلفل، كرفس، الفطر، البقوليات مثل الحمص والعدس والفول، الطماطم، البصل، الخيار.
كما يجب على الأشخاص الذين يعانون بسبب مرض السكري أن يتطلعوا إلى تجنب الخضار ذات التصنيف GI المرتفع، حيث يمتص الجسم نسبة السكر في الدم من تلك الأطعمة بشكل أسرع بكثير مقارنة بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وهذا يشمل الأرضي شوكي، والهليون، والبروكلي، والكرفس، والقرنبيط، والباذنجان، والفاصوليا الخضراء، والخس، والفلفل، والبازلاء، والسبانخ.
