الديك الرومي طبق مناسب للغاية للعزائم والإفطار العائلي في رمضان
المقادير اللازمة
لنقع الديك
ديك رومي وزن 6-8 كيلو
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة كبيرة زعتر
4 مسمار قرنفل
4 فص حبهان
ربع كوب ملح
ماء لتغطية الديك
لتتبيل الديك
كوب زبدة
ملعقة كبيرة ( زعتر – روزماري )
4 عود قرفة
4 مسمار قرنفل
4 فص حبهان
2 ملعقة كبيرة صلصة
جزر مقطع
بصل مقطع
كرفس مقطع
ملح
فلفل أسود
4 ورق غار
طريقة العمل
يغسل الديك جيداً بالخل والدقيق وعصير الليمون من الداخل والخارج ثم يغسل بالماء الجاري ويجفف
تقلب جميع مقادير نقع الديك في قدر عميق يتسع للديك والماء
ثم ينقع الديك في ماء النقع لمدة 24 ساعة
في اليوم التالي تقلب الزبدة مع الروزماري والزعتر والفلفل الأسود والملح
يدهن الديك جيداً من الداخل والخارج وتحت الجلد بالزبدة
يوضع داخل الديك أعواد القرفة والقرنفل والحبهان وجزء من البصل والكرفس والجزر
يدعك خارج الديك بالصلصة
نحضر صينية كبيرة ونضع البصل والجزر والكرفس المقطع وورق الغار و2 كوب ماء
نضع شبكة فوق الخضروات ثم نضع الديك علي الشبكة
( إن لم تتوفر الشبكة من الممكن وضع الديك فوق الخضروات )
تغطي الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في فرن ساخن
كل نصف ساعه نرفع ورق الألمونيوم ونقوم بدهن الديك بالمرقة التي تنزل منه
تستمر عملية دهن الديك حتي تمام نضجه
يستغرق وقت تسوية الديك حسب حجمه إن كان 6 كيلو من الممكن أن يترك بالفرن 4-5 ساعات
يخرج الديك من الفرن ويترك ليبرد قليلاً
