جدة – البلاد
حدّدت الهيئة العامة للغذاء والدواء الطرق الأفضل لحفظ التمر؛ للاحتفاظ بمكوناته لأطول فترة ممكنة، موضحة أن التمر يحتوي على سكريات ومعادن وفيتامينات مثل السكروز والجلوكوز والمعادن المغذية مثل البوتاسيوم والكبريت والفوسفور، كما يحتوي على فيتامينات (أ، ب، ح، هـ).
وكشفت الهيئة عن أن أفضل الطرق لحفظ التمور تكون من خلال التجميد الذي يعمل على خفض وقتل الأحياء الدقيقة والعمليات الحيوية والأكسدة، والطريقة الثانية هي التبريد باستخدام العبوات المناسبة التي تقلل تعريض التمور للرطوبة، وتستمر مدة الحفظ فيها حتى ثلاثة أشهر، أما الطريقة الأخيرة فتكون عبر التجفيف لخفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة وتستمر حتى سنة كاملة.
وأضافت الهيئة في إنفوجرافيك على “تويتر” أن أهم ملوثات التمور تتمثل في المواد الكيميائية مثل بقايا المبيدات والمعادن الثقيلة والسامة، والمواد الفيزيائية مثل وجود أجزاء معدنية بها، أو نمو الأحياء الدقيقة الخمائر والعفن.
