شرائح فواكه طازجة وحشوة كاسترد مع تارا بسكويت صغير الحجم هذه ليست جميلة فحسب بل إنها لذيذة ومنعشة
المقادير اللازمة
العجين
225 جرام دقيق لجميع الأغراض
1.5 جرام أو نصف ملعقة صغيرة ملح
80 جرام ربع كوب سكر بودرة
115 جرام أو 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة مكعبات
2 صفار البيض
2 مل أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
12 مل أو 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
حشوة الكاسترد
4 صفار البيض
68 جرام 5 ملعقة كبيرة سكر أبيض
24 جرام أو 2 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة صغيرة دقيق لجميع الأغراض
24 جرام أو 2 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة صغيرة نشاء ذرة
376 مل حليب كامل الدسم
4 مل أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
التزيين
شرائح فواكه طازجة متنوعة
2 ملعقة كبيرة مربي المشمش
7.5 مل أو 1 ملعقة كبيرة ماء
طريقة العمل
العجين
اخلطي الدقيق والملح والسكر والزبدة
تخلط على أقل درجة حتى يتم تقسيم الزبدة إلى قطع أصغر لمدة دقيقة واحدة من الخلط
نضيف صفار البيض واحدا تلو الآخر
ثم نضيف الكريمة الثقيلة والفانيليا
امزجي لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ الخليط في الظهور مثل الرمل المتفتت
اغرفي حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من العجين واستخدمي يديك لتشكيل العجين وتسطيحه مباشرة في قوالب التارت
استخدمي شوكة للوخز في قاع كل قالب
بردي الفطائر في القوالب في الفريزر لمدة ساعة على الأقل قبل الخبز
فهذا سيمنع العجين من الذوبان كثيرًا أو الانكماش في الفرن
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت
خذي الفطائر مباشرة من الفريزر إلى الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة
حتى ترى الحواف تبدأ في التحول إلى اللون البني ثم أخرجيها من الفرن
قم بإزالة التارت من القوالب وبرديه على الرف
الكاسترد
في وعاء للخلط اخفقي صفار البيض مع السكر
انخلي الدقيق مع نشا الذرة
اخفقي الدقيق ونشا الذرة مع خليط صفار البيض
أضيفي الحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا إلى خليط صفار البيض
انقلي خليط الكاسترد في قدر على نار متوسطة واخفقيه باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يبدأ في التكاثف
انخلي الدقيق مع نشا الذرة
اخفقي الدقيق ونشا الذرة مع خليط صفار البيض
أضف الحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا إلى خليط صفار البيض
أخرجيه من القجر وضعي الكاسترد في وعاء ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التجميع
التحضير
أضيفي مربي المشمش والماء في وعاء صغير
ضعيه في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية لإذابة مربي المشمش قليلاً
اخلطيهم معًا باستخدام ملعقة
يدهن كل قالب بالمربي
ثم يحشي بالكاسترد ويزين بالفواكه ويقدم بارد
