كيكة الأناناس بطبقة من كريمة الأناناس الغنية هى الإختيار الأمثل لمحبىّ نكهة الأناناس
المقادير اللازمة
للكيكة
4 1/2 أكواب (508 جم) دقيق كيك
1 12 ملعقة كبيرة (15 جم) من البيكينغ باودر
3/4 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح
1 1/2 كوب (339 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
2 1/4 كوب (500 جم) سكر
2 باكيت من مزيج مسحوق الآيس كريم بالأناناس
7 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب (360 جم) حليب رائب في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب (180 جم) كريمة حامضة في درجة حرارة الغرفة
1 قطرة جل طعام أصفر اختياري
لعصير الاناناس
1 كوب (230 جم) عصير أناناس طازج
1/2 كوب (100 جم) سكر
2 بيض
4 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة (5 جم) نشاء ذرة
4 ملاعق كبيرة (56.5 جم) زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات
لتحضير كريمة الأناناس
1/2 كوب (125 جم) عصير أناناس طازج
4 ملاعق كبيرة بودرة الآيس كريم بنكهة الأناناس
2 كوب (452 جم) زبدة غير مملحة باردة قليلاً
6 أكواب (750 جم) من السكر البودرة المنخول
1/4 كوب (57 جم) كريمة
1 قطرة جل طعام أصفر اختياري
طريقة العمل
الكيك
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت
رشي 2 صواني مقاس 8 بوصات برذاذ غير لاصق
وبطني القاع بورق زبدة ثم رشيهم مرة أخرى برذاذ الطبخ واتركيهم جانباً
في وعاء اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا
في وعاء اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح الخليط فاتح اللون
مع الخلط أضيفي بياض البيض على ثلاث دفعات مع التأكد من كشط جوانب وقاع الوعاء بين كل إضافة
بمجرد إضافة كل بياض البيض اقلبي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية واضربيه لمدة 2 إلى 3 دقائق.
ثم مزيج مسحوق الآيس كريم واللبن الرائب ويقلب حتى يتجانس
أضيفي بالتناوب خليط الدقيق ومزيج اللبن الرائب بدءًا من خليط الدقيق وتنتهي به
يخلط فقط حتى تتجانس
أضيفي الكريمة الحامضة والجل
قسمي الخليط بين الصوانى
اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج عليها القليل من الفتات
دعي الكيك يبرد تمامًا
لصنع عصير الأناناس
اخفقي السكر وعصير الأناناس ونشا الذرة في قدر متوسطة الحجم
في وعاء صغير اخفقي البيض كله مع صفار البيض ثم اخفقيهم في خليط عصير الأناناس
أشعلى النار على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة
قومى بطهي الخليط مع الخفق باستمرار حتى يصبح قوامه مثل البودنج من 5 إلى 8 دقائق
ارفيعه عن النار وقلبي الزبدة
صفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء صغير
اضغطي على الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الخليط لمنع تشكل قشرة
ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك
يفضل تحضيره بيوم مسبق
لكريمة الأناناس
يمزج عصير الأناناس مع مزيج آيس كريم الأناناس
يقلب حتى يتجانس ويترك جانبا
في وعاء اخفقي الزبدة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة اللون.
مع الخلط أضيفي السكر البودرة تدريجيًا ثم أضيفي عصير الأناناس ببطء تليه كريمة الخفق
بمجرد دمج جميع المكونات قومى بتحويل إلى سرعة عالية واخفقى لمدة 3 إلى 5 دقائق
اكشطى جوانب الوعاء واضربى لبضع دقائق أخرى
يضاف جل الطعام إذا رغبت ويخفق حتى يمتزج
قبل استخدام كريمة الزبدة تأكدى من خفقها يدويًا بملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة للمساعدة في دفع الهواء للخارج
تحضير وتزيين الكيك
اقطعي كل طبقة من طبقات الكيك إلى نصفين
ضعى طبقة الكيك الأولى على طبق الكيك
وزعي نصف كوب كريمة الأناناس على الكيكة
ضعي حافة من كريمة الأناناس حول حافة الكيكة
وزعي حوالي نصف كوب من مزيج عصير الأناناس فوق كريمة الأناناس
ضعي طبقة الكيك التالية فوق الحشوة وكررى الخطوات حتى تصلى إلى الطبقة النهائية
اضبطي طبقة الكيك النهائية
ضعي طبقة من كريمة الأناناس على الكيكة بأكملها
تزين بالكرز والأناناس أو بحسب الرغبة وتقدم باردة
