الجوف ـ البلاد
تتزين مجالس منطقة الجوف وديوانياتها بالتمر “المجرش” ذي اللون الأسود أو العسلي الذي يغطيه كتل من الدبس الجامد ويطلق عليه الأهالي “المجرش” وهي التمور المكنوزة التي أنتجتها الأهالي بفصل الصيف, وقاموا بتخزينها لتكون “حلوى” الشتاء”, ولا يكاد يخلو بيت بالمنطقة من هذه التمور, ويعدها الأهالي رمزاً للضيافة وإكرام الضيف فهي أول ما يقدمونه له مع القهوة السعودية .
يقول المزارع والمختص في إنتاج التمور سلطان الفالح: إن “المجرشة” تقدم بالمجالس والمناخات وتهدى للأهالي, وكانت في وقت سابق هي أحد الأطعمة المكنوزة التي تشكل عاملا غذائيا مهما للأهالي بالمنطقة, واليوم أصبحت حلوى الشتاء, ويصف “التجريش” بتبلور الدبس ويحتاح لعناية جيدة للوصول لهذه النتيجة منذ بداية الطلع، فكلما كان إنتاج التمور جيدا كانت التمور طيبة, ويضيف أن تجريش التمور يحتاج لدرجة برودة عالية بعدها يبدأ بتشكيل البلورات السكرية حتى يصبح قطعة حلوى, وقال الفالح: إننا طورنا المنتج حتى أصبح ذا عائد اقتصادي جيد ويتم تسويقه على مستوى واسع بالمملكة حيث يتراوح سعر الكيلو من 30 إلى 50 ريالا حسب جودته.
