جدة – البلاد
كشف بحث علمي أجرته المؤسسة العالمية الخيرية للسرطان في بريطانيا، أن الخضروات المحفوظة غير النشوية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
وقالت المؤسسة، وفقاً لصحيفة “الديلي إكسبريس” البريطانية، إن الكثيرين يتناولون المخللات كفواتح للشهية على المائدة، وهي أحد الطرق القديمة والمعروفة لحفظ الطعام بمعالجته بالملح؛ لكن بحثًا علميًّا بريطانيًّا يُحذر من أنه يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأحد أخطر الأمراض.
وبينت أن مستويات الملح المرتفعة تُغَير لُزُوجة المُخاط الذي يحمي المعدة ويعزز تكوين مركبات “إن نيتروسو”. وتابعت: “بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي تناول الملح بكميات كبيرة، إلى تحفيز استعمار الحلزونية البوابية، وهي أقوى عامل خطر معروف للإصابة بسرطان المعدة”، مشيرة إلى أنه ثبت أن المستويات العالية من الملح مسؤولة عن الضرر الخلوي الأساسي الذي يؤدي إلى تعزيز تطور سرطان المعدة. وفي وقت سابق، كشفت دراسة تاريخية نُشرت في المجلة البريطانية للسرطان، أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًّا منتظمًا من الأطعمة عالية الملح يضاعفون من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
