طريقة مميزة لطهي ريب آي ستيك اللحم مع صلصة الكريمة
المقادير اللازمة
للحم
شرائح ريب آي ستيك
ملح وفلفل
زيت
لصوص الكريمة
3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
كراث مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
كوب كريمة ثقيلة
ملعقة صغيرة خردل ديجون
1/4 كوب جبنة زرقاء مفتتة
1/3 كوب جبن بارميزان
ملعقة صغيرة سكر
طريقة العمل
اللحم
قبل طهي الستيك بحوالي 30 دقيقة أخرجيه من الثلاجة ودعيه يرتاح على لوح التقطيع.
سخني الفرن إلى 450 درجة
قبل طهي شرائح اللحم مباشرة سخني مقلاة في الفرن على نار متوسطة إلى عالية ثم أضيفي ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة
ضعي علي شرائح اللحم منشفة ورقية من جميع الجوانب لتجفيفها من أي سوائل ثم تبليها بالملح والفلفل على كلا الجانبين
ضعي شرائح اللحم في المقلاة الساخنة لمدة 45 ثانية تقريبًا على كل جانب حتى تصبح بنية ثم انقليها إلى الفرن المسخن مسبقًا
تطهي حتى الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة اعتمادًا على سمك وحجم شرائح اللحم ومستوى النضج المطلوب
بمجرد أن تصل شرائح اللحم إلى درجة الحرارة المرغوبة أخرجيها من المقلاة على الفور واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها
ضعي فوق كل شريحة لحم صلصة الكريمة وقدميها
طريقة عمل صوص الكريمة
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الكراث والثوم ويقلى حتى يحمر
يضاف له الكريمة ويقلب
ثم الخردل والسكر والجبن الأزرق
اخفضي الحرارة إلى متوسطة وحركي ببطء حتى يذوب الجبن الأزرق
يضاف جبن البارميزان المبشور ويقلب حتى يتجانس جيدًا
ترفع عن النار وتقدم مع شرائح اللحم عندما تصبح جاهزة
