البيض له منافع وله أضرار كذلك، وهو ما جعل هناك تحذير جديد من منظمة الصحة العالمية.
المنظمة حذرت من طريقة تخزينه الخاطئة، والتي يلجأ إليها الكثيرون، بوضعه في باب الثلاجة.
وجاء هذا التحذير لاحتواء قشرته على بكتيريا «السالمونيلا»، والتي تسبب تسممًا غذائيًا لعشرات الملايين كل عام.
وتتسم قشرته بوجود حوالي 17 ألف مسام على سطحها، وهذا لا يمنع دخول البكتيريا ويجعلها غير مقاومة للماء.
لذلك من الضروري توفير درجة حرارة منخفضة للبيض للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول، بحسب «سبوتنيك».
كما حذرت وزارة الزراعة الأمريكية «USDA»، من تخزين البيض في باب الثلاجة.
حيث يتعرض لدرجات حرارة متغيرة عند فتح الباب وإغلاقه، لذا ينصحون بوضعه على رف الأكثر برودة.
بحيث تكون درجة الحرارة أقل من 4 درجات مئوية.
وينصح الخبراء بعدم غسل البيض قبل التخزين، فقد تحتوي القشرة على البكتيريا التي بالنتيجة ستخرق المسام وتؤدي إلى التسمم.
وبحسب موقع ألوان فإن قشرة البيض تحتوي على بكتيريا السالمونيلا الخطيرة.
والتي تسبب التسمم والإسهال، ويجب طهيه جيدا وضمان تمام نضجه.
وينصح بأن أفضل طريقة لتناوله هي أن يكون مسلوقا لاحتوائه على بروتينات وكوليسترول وفيتامينات.
لماذا يعد مصدرا للبكتيريا والميكروبات؟
وبحسب التقرير تعد قشرة البيض مصدر مثالي للبكتيريا والأمراض.
بسبب عدم وجود معايير سلامة مخصصة له، ويحتوي على نسبة من الكوليسترول، والإكثار منه قد يسبب ارتفاع ضغط الدم.
لذا يفضل تناوله بشكل معتدل ودمج الخضروات معه أو البلح.
يفضل تناوله «بريشت» ومعه خضروات أو بالبلح
ويفضل أيضا تناول البيض ساخنا ويكون «بريشت»، أي البياض يكون صلب والصفار يكون سائل، بسبب احتوائه على بعض المركبات الحيوية التي تتأثر بدرجات الحرارة العالية.
