البيض له فوائده الكبيرة لجسم الإنسان، لذا ينصح البعض بتناوله بشكل يومي.
لكن على العكس زعمت دراسة صينية، أن البيض المسلوق أو المقلي أو المخفوق أو عجة البيض، يشكل تهديدًا للصحة، وأن تناول المزيد منه يزيد من خطر الوفاة.
وأكد الباحثون، أن خطر الموت يزداد بنسبة 7% إضافية لكل نصف بيضة -بما في ذلك الصفار والبياض-.
وبالتالي فإن الشخص الذي يأكل بيضة واحدة في اليوم لديه فرصة أكبر للوفاة بنسبة 14%.
وذلك مقارنة بمن يتجنب الطعام، إذ يعتقدون أن ارتفاع مستويات الدهون والكوليسترول بالبيض هو السبب، بحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية.
البدائل
بعد النتائج الصادمة للدراسة، نصح الباحثون بتقليل استهلاك البيضات أو التحول إلى بدائل صحية.
ما يقلل من خطر الموت، موضحين أنه يمكن استبدال كمية معادلة من المكسرات أو البقوليات بنصف بيضة كاملة.
ويمكن أن يساهم ذلك في خفض معدلات الوفيات بنسبة تصل إلى الثلث.
أمراض القلب
قال البروفيسور يو زانج من جامعة تشجيانج، المشارك في الدراسة، إن تناول البيض ارتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن السرطان.
بل أكد أن زيادة معدل الوفيات المرتبطة باستهلاكه تأثر إلى حد كبير بنسبة الكوليسترول.
وأوضحت الدكتورة أدا جارسيا، المحاضرة في تغذية الصحة العامة بجامعة جلاسكو البريطانية، إن هذا البحث يوضح العلاقة بين ما أكله الناس في الماضي.
وما إذا كان ذلك مرتبطًا بمرض أو بالموت في المستقبل.
وتقول هيئة الصحة الوطنية البريطانية، إن البيض خيار جيد وجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبروتين.
فهو تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن، وأنه لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب أن يأكله الناس.
لكن يُنصح بطهيه دون إضافة ملح أو دهون، فالقلي يمكن أن يزيد من محتواه من الدهون بنحو 50%.
