يعتبر الماش أو فول الصويا من الحبوب الخضراء الخالية من السكر ، مصدر ممتاز للبروتينات ، كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد ويستخدم في معالجة الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض الأمراض السرطانية.
كما ينصح للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناوله لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم .
ولأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الأحماض الأمينية والبروتينات، لذلك فأنه يقي من أمراض الدماغ، ولاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة فإنه يحمي من سرطان الثدي والبروستاتا.
ويخلص فول الصويا الأخضر من الامتئاب لاحتوائه على الفولات التي تمنع من تراكم مادة الهوموسيستين في الجسم والتي يؤدي تراكمها إلى منع وصول الدم إلى الدماغ.
