البلاد – نيفين عباس
نورشيا، مدينة إيطالية تقع في تلال وسط أومبريا وهي واحدة من أفضل وجهات الطعام في العالم
وتعتبر مدينة غنية بالثقافة وفن عصر النهضة والصناعات اليدوية
تشتهر بالكمأ الأسود ، وتقع في وسط منطقة أومبريا وتتميز بأنها محاطة تاريخيًا بأسوارها
التي تعود إلى القرن الرابع عشر ويحيط بها حديقة مونتي سيبيلليني
بالرغم من أنها مدينة صغيرة من القرون الوسطى ، إلا أنها كبيرة في مشهد الطهي
لكونها موطنًا لبعض المنتجات الإيطالية الأكثر تميزًا
يمكن اعتبار نورشيا مدينة هادئة ، فهي تحتوي فقط القليل من السيارات والحياة الليلية الصغيرة
ومع ذلك ، فهي لا تزال مليئة بالحياة
تعتاد المدينة الحفاظ علي هويتها إذ تقيم مهرجانًا من القرون الوسطى
مكتملًا بالأعلام والموكب والموسيقى ومسابقة القوس والنشاب
وفي خلال أوقات أخرى من العام تستضيف المدينة مهرجانات إيطالية أخرى مثل المهرجانات التي تدور حول الكمأة السوداء
Lenticchie di Castelluccio هو نوع معين من العدس يزرع في المنطقة
ويعتبر واحداً من أشهر المنتجات في المنطقة، ويزرع بكثرة في هضبة كاستلوتشيو
عدس صغير حلو المذاق ذو قشرة رقيقة وعند طهيه يحافظ على قوامه دون أن يصبح طرياً
إلا أنه أثناء تناوله يصبح طرياً بشكل سلس
بالإضافة إلى العدس ، تزرع المنطقة العديد من الحبوب تسمى “أومبريا” أو القلب الأخضر لإيطاليا
من المنتجات الشهيرة الأخرى التي يمكنك تجربتها زيارة نورشيا هي اللحوم المعالجة
فالعديد من اللحوم التي يتم إنتاجها بعد معالجتها وتقديدها بالهواء كي تأخذ نكهات وروائح المناطق المحيطة بها
أيضًا في الجبن وعلى الأخص جبن حليب الأغنام الذي يتم إنتاجه في الجبال المجاورة فهو صنف رائع ويستحق بالتأكيد التجرية
وتشتهر المدينة الصغيرة بالكمأة السوداء ، والكمأ الأسود هو منتج بري ينتمي لعائلة الفطريات وله العديد من الفوائد
بعد أن قاومت المدينة زلزالًا شديدًا في عام 2016
إنتعشت من جديد حيث أنها لم تتضرر تمامًا وتم إعادة بناء وترميم المباني الأخرى التي تضررت
وتعتبر وجهة مميزة للراغبين في تعلم دروس الطهو الإيطالية
مع إمكانية زيارة المزارع الطبيعية والحقول التي تتمتع بيها المدينة
وتفقد العديد من الصناعات اليدوية التي تحافظ علي هويتها حتي الأن
