يعد الثوم الأسود من الوصفات اليابانية القديمة والمشهورة، حيث يتم تخمير الثوم الأبيض لأسابيع عدة في مكان رطب وعلى درجة حرارة تصل إلى 80 مئوية، فهو يتأكسد في هذه الحالة وهو ما يؤدي إلى تغيير لونه إلى اللون الأسود.
ومن الممكن الاعتماد على هذه الوصفة من أجل تعزيز جهاز المناعة، لأن الثوم يعتبر مقاوم للفيروسات والميكروبات والفطريات،لأنه يحتوي الكبريت ومضادات الأكسدة والتي لها خصائص مضادة لهذه الجزيئات الضارة .
كما أن الثوم له دور أساسي في الحد من نمو وتطور نشاط بكتيريا المعدة المسببة للقرحة، كما أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الزنك والسيلينيوم وهما معدنان يساعدان على تقوية جهاز المناعة.
ولهذا ينصح بتناوله من خلال إضافته إلى عدد من الوصفات مثل الطماطم المجففة والحمص المتبل والبيض المقلي أو المخفوق والجمبري والخضار المشوية، ومن الممكن الحصول عليه من خلال شرائه من المتاجر المتخصصة.
ويشار إلى أن الثوم الأسود يحتوي أيضا على مكونات تساعد على حماية القلب والشرايين من الأمراض وعلى تنشيط الدماغ.
