ماذا تعرف عن اختبار اللحوم؟.. كيف تفرق بين أنواع اللحم وجودته

قبل عيد الأضحى يهتم الجميع بجودة اللحوم المتداولة وأنواعها، لكن في بعض الأحيان هناك بعض اللحوم الفاسدة او اللحوم المريضة التي تتسبب فى كوارث.

و على الرغم من الملاحقة الأمنية لبائعى اللحوم معدومى الضمير، إلا أنه من الأفضل امتلاك المعرفة للتفريق بين اللحوم الجيدة واللحوم المريضة لتفادي الأمراض.

عند شراء اللحم:

الفرق بين لحم الحمير واللحوم الأخرى:

اللحم البقرى: لون اللحم أحمر زاهى والدهن أصفر

اللحم الجاموسى: لون اللحم مائل للبنى او الأحمر القاتم والدهن أبيض

لحم الضأن: لون اللحم وردى وكثيف الدهن

لحم الحمير: لون اللحم أحمر داكن يميل الى الزرقة و أليافة واضحة ودهن قليل. بل ورائحة اللحم سيئة

كيفية اختبار اللحم:

معرفة لحم الحمير: اذا كانت اللحمة لحمة حمير يمكنك أن تقوم بتدفئة السكين علي النار وقطع شريحة صغيرة، فإذا تغيرت الرائحة إلي الأسوأ وكانت مختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحوماً غير صالحة

عند طهى لحم الحمير بعد الغليان تظهر على سطح الشوربة بقع صفراء زيتية yellow oil granules ويكون ملمس اللحم المسلوق خشن و طعمه مسكر نتيجة لان لحوم الحمير تحتوى على نسبة عالية من مادة الجليكوجين (وهى مادة نشوية وكربوهيدراتية) وهى اساس التعرف على هذه النوعية من اللحوم

معرفة اللحم الميت: من خلال قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت، كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.