Page 5
P. 5
محليات
الأربعاء17 رم�سان1440 هـ املوافق 22 مايو2019 م ال�سنة88 العدد5 22 642
مشروب األزيار قديما ما زال يحتفظ بنكهته
السوبيا.. عميدة السفرة الرمضانية تطيح بالعصائر المحالة
جدة ـ مهند قحطان
ي�سق� سوت حممد املعبدي24 عاما وهو ينادي املارة واأ�سحاب
ال�سيارات للتوقف و�سراء ال�سوبيا من ب�سطته والتي اعتاد على
ن�سبها يف كل ع��ام يف تقاطع حيوي باأحد��� س��وارع ج��دة ، ويعد
املعبدي واحدا من مئات باعة ال�سوبيا املو�سميني والذين يعملون
خال ال�سهر الف�سيل يف اإع��داد وبيع ال�سوبيا والتي تناف�ص
الع�سائر املحاة ، بل اأنها وفقا لبع�ص ال�سائمني ق�ست على
الع�سائر بال�سربة القا�سية.
وخ������ال ه����ذه الأي������ام امل��ب��ارك��ة على� سراء ال�سوبيا
ت�سطع ب�سطات ال�سوبيا يف ك��ل من ل����ت����ك����ون��� س��ي��ف��ا
مكة املكرمة واملدينة امل��ن��ورة وجدة عزيزا يوميا على
باإعتبارها م�سروبا تقليديا يظهر خال مائدة الإفطار.
اأي��ام� سهر رم�سان ، ول حتلو ال�سفر وي���وؤك���د ع��دد
الرم�سانية بغر ال�سوبيا" احلجازية م���ن اخل������راء ان
"، ففي كل� سارع وبرحة وحارة جتد ارت����ف����اع اأ����س���ع���ار
يوميا وبعد� ساة الع�سر اأ�سحاب ال�������س���وب���ي���ا خ���ال
الب�سطات وهم ينادون على ال�سوبيا ال�������س���ن���وات ال��ث��اث��ة
كل يغني على لياه وبطريقة متناغمة املا�سية مرجعه ارتفاع
، جل��ذب الزبائن ، وك��ان��ت ال�سوبيا اأ�سعار امل��واد التي ت�سنع
قدميا يف املنطقة الغربية تو�سع يف م��ن��ه��ا م��ث��ل ال�����س��ع��ر وال��ه��ي��ل
الأزيار لكي ترد. والقرفة وكان اكيا�ص ال�سوبيا يف
ت�سر احليثيات اإىل اأن م�سروب املا�سي ل يتجاوز ال8 � ريالت وو�سل
ال�����س��وب��ي��ا ع���رف م��ن��ذ اخلم�سينيات خ��ال ال�سنوات الخ��رة اإىل ع�سرة
وال�سوبيا املحلية تختلف عن امل�سرية ريالت. التقليدي ، فقال العم حممد فتيحي� سناعتها. ن��ب��ي��ع م��ع��ه��ا امل��ع��ج��ن��ات وال��ي��غ��م�����ص
وهذه الخرة ي�ستخدم فيها احلليب الباد التقت عددا اأح��د اأ�سهر باعة ال�سوبيا يف مدينة واأ���س��اف ان� سعر بيع ال�سوبيا والفرموزة واحيانا الفول.
والأرز وج����وز ال��ه��ن��د ، ورغ����م زخ��م من م�سنعي ال�سوبيا ج���دة اأن���ه يعمل يف اإع����داد ال�سوبيا اإرتفع من خم�سة ري��الت اإىل ع�سرة من جهة اأخرى اأكد خالد اإ�سماعيل
الب�سطات يف� سوارع جدة غر اأن ثمة وحت�������دث�������ت م���ع���ه���م منذ��� س��ن��وات طويلة ، لف��ت��ا اإىل اأن ري�����الت خ����ال ال�����س��ن��وات الخ����رة ب��ائ��ع� سوبيا اأن���ه ي�����س��رتي ال�سوبيا مشروب رمضاني صميم
عائات اإ�ستهرت باإعداد هذا امل�سروب ع����ن ذك���ري���ات���ه���م يف البداية كانت حينما تعود على� سراء م�سرا اإىل اأن ال�سوبيا لها طعمها جاهزة من اأحد املحال يف مكة املكرمة
منذ القدم ، اذ ل يزال هناك من يحر�ص اإع��داد ه��ذا امل�سروب ال�سوبيا اإىل والده وجده يف رم�سان املتميز ول ي�ستطيع ان يتقن اإعدادها ومن ثم بيعها يف جدة، لفتا اإىل اأنه ال�سوبيا حت��ت��ل امل��رت��ب��ة الأوىل بني
من كل عام ، ومتر ال�سنوات ويقرر� سوى اهل احلجاز فقط. يربح5 ري��الت يف الكي�ص الواحد، م�سروبات� سهر رم�سان امل��ب��ارك. ويتم
الدخول يف جمال اإعداد وبيع من جهته او�سح� سامي بخاري واأ�ساف اإ�سماعيل اأنني ا�سرتي قرابة اإعداد ال�سوبيا على مراحل عدة تتمثل يف
تنقية ال�سعر من ال�سوائب طبخ ال�سعر
ال�سوبيا خال� سهر بقوله" اأق��وم ب�سناعة ال�سوبيا قبل250 كي�سا يومياً ب�سعر اقل مما هو وتريده ونقعه يف املاء لأكرث من يوم ثم
رم�������س���ان ، ب���داي���ة رم�����س��ان ب��ي��وم��ني، وم����ن ثم معرو�ص يف ال�����س��وق، لفتا اإىل اأن��ه ت�سفيته بالقما�ص ال�سفاف لي�سبح جاهزا
م��و���س��ح��ا اجهزها للبيع مع اأول اأي��ام رم�سان، يذهب ظهراً ل�سرائها ويبداأ يف بيعها لل�سرب. وتعد ال�سوبيا م��ن امل�سروبات
اأن طريقة م�سرا اإىل اأنه ي�سرك اأولده معه يف بعد� ساة الع�سر وحتى اأذان املغرب، الرم�سانية ال�سعبية يف م��دن احل��ج��از،
اإع���������������������داد بيعها من بعد� ساة الع�سر مبا�سرة العمل لي�ص عيباً واأوف����ر م��ن خاله وت��ع��ت��ر ال�سوبيا احل��ج��ازي��ة م��ن اأ�سهر
ال�����س��وب��ي��ا معقد وحتى اأذان امل��غ��رب، م�سرا اإىل اأنه م�ساريفي وم�ساريف اأهل بيتي طيلة اأن���واع ال�سوبيا واأق��دم��ه��ا باململكة، وقد
ول ي��ت��ق��ن��ه غر يبيع نحو70 كي�سا يومياً، موؤكدا اأن� سهر رم�سان املبارك، حيث اأن العمل ا�ستهرت بعملها عدة عائات يف املنطقة،
ال�������س���ال���ع���ني يف� سناعتها يف املنزل تتم بطريقة نظيفة ببيع ال�سوبيا ب�سهر رم�سان املبارك اأب��رزه��ا عائلة اخل�سة باملدينة امل��ن��ورة،
و�سحية اأكرث وهذا ما جعل ي�ساعد يف زي��ادة الدخل وم��ع ال�سهر وعائلة اخل�سري وعائلة احل�سيني يف
الزبائن تاتي الينا الف�سيل كل ري��ال اجمعه ا�سعر باأنه مكة املكرمة.
ب���الإ����س���اف���ة10 ريالت وهذا هو� سهر اخلر.
الدفاع المدني ينقذ ويسعف الكيرم والفرفيرة.. استعادة
2180 حالة في المسجد الحرام ترفيه جيل الطيبين بالتاريخية
مكة املكرمة ـ اأحمد الأحمدي اإج�����راءات ال�سامة وامل��ح��اف��ظ��ة على البالد- يا�سر خليل
قامت ق��وة الدفاع امل��دين يف امل�سجد� سامة املعتمرين والزوار. مل مي����ن����ع ال�����زح�����ام
احل����رام ب��ان��ق��اذ واإ���س��ع��اف2180 حالة واأو������س�����ح اأن ق�����وة دع�����م احل����رم الل���������ك���������رتوين ال�����ك�����رم
اإ���س��ع��اف��ي��ة خ���ال ال��ث��ل��ث الأول م��ن� سهر امل��ك��ي جم��ه��زة بكل م��اي��ل��زم م��ن معدات وال��ف��رف��رة م��ن ال��ع��ودة اإىل
رم�����س��ان امل���ب���ارك، ون��ق��ل��ه��ا اإىل امل��راك��ز وجتهيزات والنقالت والعربات املتحركة ال�ساحة الرتفيهية يف فعاليات
ال�سحية داخ���ل امل�سجد احل���رام لتلقي لأع���م���ال الإ����س���ع���اف والإخ�������اء ال��ط��ب��ي م�سك بتاريخية ج���دة، خا�سة
الإ�سعافات الأولية واخلدمات ال�سحية للمعتمرين ال��ذي��ن يتعر�سون للزحام واأنها ق��ادرة على اإحياء الكثر
والعاجية الازمة. وال�سقوط اأو التدافع اأو الإجهاد، مبيناً من ذكريات جيل الطيبني ممن
واأو�سح قائد قوة الدفاع امل��دين يف اأن��ه مت جتهيز جميع الوحدات امليدانية أخصائية تغذية: شاي السحور تواجدوا يف املهرجان.
امل�سجد احلرام العقيد ركن� سعد بن� سعيد ب��اأج��ه��زة الإت�����س��ال امل��رت��ب��ط��ة م��ع غرفة وي��ت��م��ث��ل ال��ك��رم يف مربع
ك���ب���ر م�����ن اخل�������س���ب ب����اأرب����ع
ال�سهراين، اأن قوة الدفاع املدين با�سرت عمليات احلرم ل�سرعة مبا�سرة الباغات يحرم الجسم من األمالح والمعادن فتحات موزعة على الأط���راف،
والتحرك للتعامل مع اأي حالة طارئة.
مهام اأعمالها يف امل�سجد احل���رام خال
�سهر رم�سان وانت�سارها ومتركزها يف واأبان اأنه مت اإعداد خطة ليوم اجلمعة و تتلخ�ص اللعبة يف اإدخ���ال
�سحن الطواف وامل�سعي وجميع مداخل ح��ي��ث مت اإ���س��اف��ة ق���وة م�����س��ان��دة للقوة اأك���ر ق��در ممكن م��ن الأح��ج��ار
احل��رم وال�ساحات اخلارجية املحيطة، الأ�سا�سية من ال�ساعة التا�سعة� سباحاً الباد- يا�سر خليل اخل�سبية دائرية ال�سكل ن�سفها
ل��ت��ق��دمي ال��ع��ون وامل�����س��اع��دة للمعتمرين حتى انتهاء الزحام الذي ي�سهده امل�سجد ح��ذرت اأخ�سائية التغذية الدكتور روي��دا اإدري�ص ب��ال��ل��ون الأب��ي�����ص والن�سف
وال�������زوار، م���وؤك���دا ً اأن ال���ق���وة تت�سرف احل�����رام، م��و���س��ح��اً اأن ه��ن��اك ت��ع��اون��ا ال�سائمني من تناول كميات كبرة من ال�ساي خال وجبة الآخ�����ر ل��ون��ه اأ�����س����ود، وذل���ك
بالعمل يف خدمة� سيوف الرحمن حيث م�سرتكا مابني الدفاع املدين واجلهات ال�سحور، موؤكدة اأن ال�ساي مدر للبول ويحرم اجل�سم من ب��وا���س��ط��ة م�����س��رب دائ����ري
تقوم ب��اخل��دم��ات الإ�سعافية للم�سابني ال��ط��ب��ي��ة ل��ل�����س��وؤون ال�سحية وال��ه��ال بع�ص املعادن والماح املفيدة التي يحتاجها ال�سائم اثناء اأي�������س���اً، اأو ال��ل��ع��ب بنظام
واملر�سى وكبار ال�سن الذين يتعر�سون الأحمر على� سوئه مت حتديد املراكز الأل�����وان بحيث ي��خ��ت��ار كل
ملتاعب، ونقل احلالت للمراكز ال�سحية ال�سحية وامل�ست�سفيات داخ��ل احلرم فرتة النهار. فريق اللون الذي يرغب فيه
داخل احلرم وامل�ست�سفيات املوجودة يف امل��ك��ي وال�����س��اح��ات اخل��ارج��ي��ة لنقل واأ���س��ارت الدكتورة اإدري�����ص اإىل اأن��ه يجب على ال�سائم للتناف�ص حول التخل�ص من
ال�ساحات اخلارجية كما تقوم مبتابعة احلالت اإليها. اأي�سا جتنب الطعام املقلي وامل���واد ال�سكرية خ�سو�سا يف الأحجار قبل الآخر.
ال�سحور حتى ل ي�سعر ال�سائم بالعط�ص خال� ساعات النهار، وكانت هذه اللعبة يف بقدر مهاراته وقدراته على حتريكها.
لفتة اإىل اأن اخل�سروات املطهية بطريقة خفيفة بدون ت�سبيك وقت من الأوقات م�سدر تندّر على الأجيال ويوؤكد نا�سر بن اأحمد، حبه ملثل تلك الألعاب
متنع احلرقان، مع عدم الإكثار من التوابل والبهارات كالفلفل ال�سابقة، كونها تتطلب و���س��ع" بودرة ال�سعبية، ويقول" تاأخذنا ال�ساعات اأثناء لعبنا،
التلك" يف املربع اخل�سبي، لت�سهيل حركة خا�سة واأن��ه��ا مرتبطة ب��ذك��ري��ات رم�����س��ان يف
الأ�سود وال�سطة واأن يحر�ص على طبق ال�سلطة وي�ستحب اأن امل�����س��رب، اإل اأن��ه��ا الآن اح��ت��ل��ت م��راك��ز حاراتنا القدمية."
تكون اللحوم والطيور اأو الأ�سماك م�سوية اأو م�سلوقة وقليلة متقدمة لدى اجليل اجلديد يف املهرجان، وي�سيف بقوله" اأتاحت تلك الألعاب يف م�سك
املحتوى من الدهون. خ��ا���س��ة و اأن��ه��ا ت�ستوعب ل��ع��ب اأرب��ع��ة تاريخية جدة، فر�سة التعرف على اأ�سدقاء جدد
واأ�سافت انه يجب تقليل امللح واملخلات وامل�سهيات والأك��ات لعبني يف الوقت نف�سه. من املتناف�سني على لعبها خال املهرجان."
الد�سمة وامل��ح��م��رة وال�سل�سات واملقليات خ��ال وجبتي الفطور فيما ت��ت��ك��ون ال��ف��رف��رة م��ن ط��اول��ة وتعود ن�ساأة لعبة الكرم كما يقال عنها، اإىل
وال�سحور ، لأنها ثقيلة على املعدة والقولون، وتوؤذي الكبد وترهقه، خ�سبية ع��ل��ى��� س��ك��ل م��ل��ع��ب ك���رة ق��دم، الهند، اإل اأنها ا�ستهرت واأ�سبحت اأكرث� سعبية
حتوي8 اأذرع يرتكز فيها لعبو الكرة يف احلجاز و�سواحل اخلليج العربي، حيث باتت
ف�ساً عن زيادة الح�سا�ص بالعط�ص وكرثة� سرب ال�سوائل، ول باأ�ص م��ن هجوم وو���س��ط ودف���اع وح��ار���ص، ملت�سقة بالرتاث ب�سكل كبر جدا، ويزداد الإقبال
بقليل من الفواكه الطازجة، وقليلة املحتوى من ال�سكر كالرتقال، حيث اأن لكل فريق4 اأذرع، فيتناف�ص عليها يف ليايل رم�سان على اعتبار اأن اأطول فرتة
واليو�سفي والرمان واجلوافة ، و�سرائح ب�سيطة من البطيخ وال�سمام ، ال�سباي� سمن فريقني على لعب كرة هي امل�ساء والتي ي�سهر فيها النا�ص وهو ما يتيح
على اأن تكون يف منت�سف الفرتة ما بني الفطور وال�سحور. القدم بوا�سطة حتريك تلك الأذرع كل لديهم ف�سحة من الوقت للعبها.