Page 5
P. 5






5 حتقيقات
الأحد/7 جمادى الأوىل1440 /هـ املوافق/13 يناير2019 /م ال�سنة88 العدد22513






جدة- حماد العبديل
مطاعم الوجبات ال�سريعة والبوفيهات ال يكاد يخلو منها
�سارع ، ورغم اأ�سنافها امل�سبعة بالدهون وافتقارها للعنا�سر
الغذائية املتكاملة، جتد اقباال ملحوظا على مدار اليوم من
عامة النا�س ، وبن�سبة اأكرب من الطالب املدار�س ، كما ال يخلو
بع�س تلك املطاعم من ا�سرتاطات ال�سالمة ال�سحية والبيئية ،
وهو ما يحذر منه االأطباء.

فهل ال�سلوك الغذائي ال�سلبي م�سوؤولية كل ف��رد ؟ اأم هي
ثقافة غذائية تتطلب وعيا اأكرث من االأ�سرة واملجتمع ور�سائل
توجيه من كل من يهمهم اأمر� سحة املجتمع ملواجهة اغراءات
تلك الوجبات ذات االآثار ال�سلبية على ال�سحة العامة؟ وماذا
عن دور الرقابة من اجلهات املعنية؟.

بني غياب الثقافة


الغذائية واال�شرتاطات


مطاعم قارعة الطريق تهدم� صحة املجتمع









اأطباء: الوجبات ال�صريعة تهدد الأطفال بال�صمنة وال�صكري املبكر





يف البداية يك�سف الدكتور احمد ح�سن فيها� سروط النظافة ل يف امللب�ض او يف ذات القيمة الغذائية العالية، والتي تتمثل
ا�ست�ساري باطنة ، ان الوجبات ال�سريعة امل��ك��ان نف�سه ول ارت����داء ال��ق��ف��ازات وهم يف تقدمي ال�سلطات اخل�سراء، والفواكه
من الأطعمة ت�ستهوي العديد من الأطفال، يبا�سرون الطعام ، لفتا اإىل اأن بع�ض ال��ط��ازج��ة، وال��ع�����س��ري ال���ط���ازج، وت��ن��اول
ويبحثون عنها يف كل وقت، حتى اأ�سبح البوفيهات ل يلتزم ا�سحابها با�سرتاطات اللحوم املطهية بطريقة� سحية، واحلر�ض
ما ي�سنع يف املنزل وما يقدم بطرق� سليمة البلديات ، ولعل عدم وقوف اجلهات ذات على ممار�سة الريا�سة حتى يح�سل الإبن
و�سحيحة غري مرغوب به، و�سار الطفل العالقة على مثل ه��ذه النوعية� سجعهم على� سحة جيدة، م��وؤكّ��دةً على� سرورة
يبحث عن الأطعمة ذات ال�سكل اجلميل، على ال�ستمرار يف املخالفات وبالتايل الهتمام ب��الأب��ن��اء واحل��ر���ض على ك��ل ما
وكان ذلك يف الوجبات ال�سريعة باأ�سكالها نخ�سى على ابنائنا مما تقدمه هذه العمالة يتناولوه من طعام و���س��راب، واأن يكون
املختلفة، اإلّ اأن ما حتتوية تلك الوجبات من وجبات ، مطالبا من اجلميع التوعية غ��ذائ��ه��م� سحياً وم��ت��وازن��اً يحتوي على
�سار ب�سحة الطفل، ولذلك جلاأت بع�ض وبالذات ل�سغار ال�سن ، وان حتر�ض كل اخلديدي القرين د. اأحمد ح�شن اليافعي جميع العنا�سر الغذائية الالزمة للنمو،
الأم��ه��ات اإىل جماراتها بابتكار اأ�ساليب ا�سرة على افطار ابنائهم قبل الذهاب اىل م�سددةً غلى اأهمية اأن يكون الوالدان قدوة
وط��رق ت�سفي على الأك���ل امل�سنوع يف املدار�ض. لأبنائهما فيما يتعلق بالتغذية ال�سحية.
املنزل مل�سات ت�سبه الوجبات ال�سريعة، وين�سح عبد الله ال��ق��رين بعدم الكثار اأخ�صائيو تغذية: اأعيدوا ال�صفرة املنزلية ونظموا الوجبات اخلارجية من جهته يرى ح�سني اليافعي متخ�س�ض
وذل��ك حتى ي�ستفيد الطفل من مكوناتها م��ن ت��ن��اول ال��وج��ب��ات ال�سريعة ، مطالبا احياء جدة يدار من قبل عمالة غري مهنية تغذية ان اإقناع الأطفال بخطورة الوجبات
التي تعود عليه بالنفع ، م�سريا اإىل ان البلديات بو�سع حد ملثل هذه البوفيهات ولتلزم با�سرتاطات المانة وخا�سة يف ال�����س��ري��ع��ة وال��ت��ق��ل��ي��ل م��ن��ه��ا ق���در الإم��ك��ان
غالبية بع�ض امرا�ض الباطنة مثل التلبك املنت�سرة وب��ال��ذات داخ��ل الح��ي��اء وعلى الم��اك��ن ال�سعبية ك��ج��ن��وب امل��ح��اف��ظ��ة او واإيجاد بدائل� سحية لها اإن اأمكن، اأنّه عند
املعوي او الت�سمم الغذائي يحدث للبع�ض الطرقات والزام ا�سحابها بو�سع الكرت� سرقها وي�سري الثبيتي ان دور بع�ض اإقناع الطفل بذلك من الأف�سل اأن يتبع
من تناول مثل هذه الوجبات التي قد تعد ال�سحي للعمال ال��ذي��ن ي��ب��ا���س��رون ه��ذه ال���ب���ل���دي���ات ال��ف��رع��ي��ة يف الح����ي����اء ي��ك��اد اأ�سلوب الرتغيب ولي�ض التخويف، وذلك
من قبل طهاة رمب��ا يجهلون عوامل عدة املواد الغذائية وارتداء القفازات. يكون غري مفعل ملالحقة املخالفني الذين عن طريق ترغيب الطفل بالأكل ال�سحي
يف حالة حت�سري الطعام بالن�سبة للحوم ام��ا ال�ساب ب��در العتيبي فقال: ا�سمع ما ي�سببون ال�����س��رر بامل�ستهلك م��ن خ��الل وم���زاول���ة ال��ري��ا���س��ة، ورب��ط��ه��م��ا باجل�سم
والدهون امل�سبعة والزيوت التي تزيد من بني احل��ني والآخ���ر عن اأ���س��رار مثل هذه وج��ب��ات حتتاج طهيا جيدا قبل تناولها ال��ري��ا���س��ي ل����الأولد وال��ر���س��ي��ق والب�سرة
�سهية الطعام لكنها كثرية ال�سرر. الوجبات وان فيها��� س��ررا على ال�سحة خا�سة اللحوم. ال�����س��اف��ي��ة ل��ل��ب��ن��ات، م�����س��رياً اإىل اأنّ����ه من
وي�سيف الدكتور احمد ح�سن قائال: ل��ك��ن ل ا���س��ت��ط��ي��ع الم���ت���ن���اع ع���ن ت��ن��اول املمكن اإقناع الطفل مبفهوم علمي� سهل
بع�ض ال��وج��ب��ات ال�سريعة حت��ت��وى على هذه الوجبة واحر�ض على اأماكن معينة غياب االجتماع االأ�شري ووا�سح، من خالل ربط النتيجة بال�سبب
ن�سبة عالية من ال�سعرات احلرارية، فاإذا ت��ل��ت��زم ب��ا���س��رتاط��ات ال��ن��ظ��اف��ة ، لف��ت��ا اىل وي���و����س���ح ح�����س��ني ع���ب���دال���ل���ه ال���زب���ي���دي ك�سرح الطفل عند روؤيته ل�سخ�ض يعاين
ك��ان ال�سخ�ض يتناولها ب�سكل دوري، الوجبات التي تباع يف ال�سارع وخلفها اخ�سائي تغذية ، اأن الوجبات ال�سريعة من ال�سمنة املفرطة اأن ّ هذه ال�سمنة مل تاأتي
فيمكن اأن ت�سبب ل��ه ال�����س��م��ن��ة وال����وزن ن�ساء متخلفات ي�ستهدفن البيع لالطفال م�سطلح يطلق على اأي طعام يتم اإع��داد من الفراغ، بل كانت نتيجةً لأكل الوجبات
الزائد، ونظراً لزيادة وزن الطفل، فيكون ال�سغار وك��ذل��ك جت��د ب��اع��ة جائلني ام��ام م��ك��ون��ات��ه وحت�����س��ريه ب�����س��رع��ة، ك��م��ا اأن ّ ال�سريعة، وب��ال��ت��ايل يتكون ل��دى الطفل
اأك��ر عر�سة لإ�سابته مبر�ض ال�سكرى امل���دار����ض اأمت��ن��ى م��ن اجل��ه��ات امل�سئولة تناوله قد ل ي�ستلزم ترتيب و�سع معني، فكرة وا�سحة ي�ستطيع اأن يربط بني اأكل
واأمرا�ض القلب والأوعية الدموية وارتفاع م��ت��اب��ع��ة ال��و���س��ع وخ��ا���س��ة وق���ت ال����ذروة فيمكن تناوله اأثناء امل�سي و حتى قيادة الوجبات ال�سريعة بال�سرر الناجت عنها.
ن�سبة الكولي�سرتول وارتفاع� سغط الدم، وان�سراف طلبة البتدائي من مدار�سهم. ال�سيارة ، م�سريا اإىل ع��دد ٍ من الأ�سباب ونبه اليافعي اإىل اأن الطفل قد ي�ستهي
ويحدث عنده ا�سطرابات بالتنف�ض اأثناء وكما ا�سار بدر ان التثقيف ال�سحي يف ال��ت��ي جتعل الإق��ب��ال عليها ك��ث��ريا ، منها هذه الوجبات بني الفينة والأخ��رى وهذا
ال��ن��وم، وتتكون لديه ح�سوات ب��امل��رارة، هذا املجال. تراجع الجتماع الأ�سري على الوجبات الوجبات، بل املمار�سات الغذائية ال�سليمة اإىل ت��غ��ري ك��ب��ري يف ن��وع��ي��ة الأط��ع��م��ة من اأم����ر ط��ب��ي��ع��ي، وح��رم��ان��ه م��ن��ه��ا اأم����ر غري
ّ
لحتوائها على ن�سبة عالية م��ن الدهون اين اجلوالت املفاجئة؟ املنتظمة يف العائلة، اإىل ج��ان��ب ارت��ب��اط بالتدريج حتى ي�سل ال�سخ�ض للخيار حيث الكم والكيف، فتنوعت الأ�سناف جم��د، خا�سة يف��� س��وء ك��رة تواجدها
غ��ري امل�سبعة، ك��امل��وج��ودة ف��ى البطاط�ض م���ن ج��ان��ب��ه ي���رى ع��ب��د ال��رح��م��ن ال��ق��رين ال�����س��ب��اب ب��ح��ي��اة��� س��ري��ع��ة م��ث��ل امل��ت��اب��ع��ة ال�سحيح بتناولها اأ�سبوعياً ثم� سهرياً واجت����ه ال��ن��ا���ض اإىل الأط���ع���م���ة اجل��اه��زة وان���ت�������س���اره���ا ع���ل���ى الأح�����ي�����اء و���س��ه��ول��ة
املقلية والدجاج املقلى والب�سكويت، وهذه معلم ت��رب��وي، ان ك��ث��رياً م��ن العمال يف ل���الأج���ه���زة ال��ت��ق��ن��ي��ة احل���دي���ث���ة، والأل���ع���اب ثم ع��دة م��رات يف ال�سنة، وهناك طريقة واملعلبة، واملحفوظة، وانت�سرت املطاعم ال��و���س��ول اإل��ي��ه��ا، لي�ض ه���ذا فح�سب بل
الدهون غري امل�سبعة ل يحتاجها اجل�سم، البوفيهات يعملون يف غ��ري املهن وذل��ك اللكرتونية امل�سرتكة، بالإ�سافة اىل رغبة اأخ��رى وه��ي م�ساركة الأط��ف��ال يف� سنع بكرة ب�سكل� ساهم يف زي��ادة ا�ستهالك روؤي��ة غريه ممن يتناولونها بكرة يجعل
فيقوم برت�سيبها فى ال�سرايني التى متد ل��ع��دم معرفتهم بتقدمي ال��وج��ب��ة املطلوبة البع�ض يف التغيري عندما ت�سر الأ�سر الوجبات ال�سريعة داخ��ل البيت بطريقة الأطعمة وامل�سروبات غري ال�سحية، والتي اأمر حرمانه منها اأمرا اأ�سبه بامل�ستحيل،
الدم للقلب واملخ. ول��ع��ل ال�����س��ب��ب ي��ع��ود اىل ع���دم اجل���ولت على الوجبات التقليدية يف البيت، كما� سحية، حيث اأن ّ ت�سجيع الأهل لالأطفال توؤدي اإىل م�ساعفات عديدة، م�سريةً اإىل وق��د يثري غ�سب الطفل على اأه��ل��ه، لذلك
ا�شرتاطات غائبة الرقابية املفاجئة فنجد حمل بوفيه� سغري اأن ّ تعود ال�سخ�ض على الطعم والنكهة على اخل��ي��ار ال�سحي ل��ه دور يف تغيري اأن ّ الوجبات ال�سريعة ت�ستهوي اجلميع تناولها يف ف��رتات متباعدة ج��داً ومعرفة
م��ن جانبه اع��ت��ر م�سلح اخل��دي��دي اأن ج��داً ل يت�سع ال ل�سخ�سني جتد به وقت يف ال��وج��ب��ات ال�سريعة ل��ه دور بحيث ل قناعاتهم. كباراً و�سغاراً ملذاقها املتميز ومظهرها الطفل ب�سعوبة الو�سول اإليها دائماً اأمر
ال��وج��ب��ات ال�����س��ري��ع��ة ه���ي امل��ف�����س��ل��ة ل��دى ال����ذروة4 اأو خم�سة بالطبع ه���وؤلء اتو ي�ست�سيغ غ��ريه��ا، م�سددا على� سرورة الغذاء ال�شليم اجلذاب، كما اأن ّ املطاعم تقدمها بعرو�ض مهم ول ب��اأ���ض يف م�ساركة الط��ف��ال يف
�سريحة كبرية من النا�ض وبالذات ال�سباب بنظام( ال��ف��زع��ة) م�سريا اإىل ان اجلميع التثقيف الغذائي وتوعية املجتمع حول وق��ال��ت ع��ب��ري ال��ع��ام��ودي اأخ�����س��ائ��ي��ة اإنّ���ه مغرية وهدايا واألعاب حمببة لالأطفال، مبا اع���داد ال��ط��ع��ام فعلى� سبيل امل��ث��ال تكلفه
والطفال ويقبلون على هذه البوفيهات من م�سئول عن ظاهرة التخلف ومتكني مثل كيفية الختيار كماً وكيفاً للوجبات ، واأثر يف الآون���ة الأخ���رية انت�سرت الكثري من يجعلها مبثابة الت�سلية والرتفيه للعائالت. باإعداد ال�سفرة، وتقطيع اخلبز، و�سرائح
ال�سباح الباكر ولالأ�سف ان بع�ض العمالة هذه النوعية من العمل. ال��زي��ادة والنق�ض على ال�سحة، ولي�ض العادات الغذائية اخلاطئة، وذل��ك ب�سبب وت�سيف: م��ن ال�����س��روري الإق����الل من اخليار، والطماطم، وجتهيز الع�سري بدلً
امل���وج���ودة ال����ذي ت��ع��د ال��ط��ع��ام ل ت��ت��واف��ر وقال عائ�ض الثبيتي ان الو�سع يف معظم ال��رته��ي��ب م��ن ن��وع معني م��ن الأغ��ذي��ة اأو التغري ال�سريع لنمط احل��ي��اة؛ مم��ا اأدى تناول الوجبات ال�سريعة واختيار الأطعمة من امل�سروب الغازي امل�سر بال�سحة.
ّ
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10