Page 7
P. 7
جدة اليوم اجلمعة/19 ذو القعدة1438/هـ07
الزيوت
املوافق/11 اأغ�سط�س2017/م ال�سنة87 العدد22017
مقاطع فيديو عن تثري الريبة واملخاوف
ALBILAD
جدة_ وليد الفهمي يف ذلك للدرا�سات العلمية ال�سحية، وتو�سيات
املنظمات العاملية املتخ�س�سة يف اجلانب الغذائي
او�صح اأخ�صائي اأول مناعة الدكتور وال�سحي.
هللمللام عللقلليللل للللللبللاد ان عملية تبخر• تُ�����س��ري ك����الً م���ن م��ن��ظ��م��ة ال�����س��ح��ة ال��ع��امل��ي��ة
الزيوت والذي اثار� صجة ب�صتى مواقع)WHO( ، وامل��وج��ه��ات ال��غ��ذائ��ي��ة الأم��ري��ك��ي��ة
التوا�صل االجتماعي ال� صحة للله ومل ال�سادرة عن اإدارة ال�سحة الأمريكية، وجمعية
ي�صتند على اأ�صا�س علمي. القلب الأمريكية)AHA(، ووف��ق��اً للدار�سات
ال��ع��ل��م��ي��ة؛ اإىل اأن الإف������راط يف ت���ن���اول ال��ده��ون
وا�لللصلللار اىل ان اللللزيلللوت بلل�للصللكللل عللام احليوانية امل�سبعة، كال�سمن والزبدة والودك؛ يُعد
َّ
نلللوعلللان: عللطللريللة وثللابللتللة و الللزيللوت عامالً م�ساعداً لرفع م�ستوى الكولي�سرتول يف
العطرية تتبخر خال اأيللام اأو اأ�صابيع اجل�سم، وحتديداً النوع ال�سار من الكولي�سرتول،
علللللى االكللللر، مللثللال لللهللا زيلللت القرنفل وهو ما مي ُ ثل عامل خطورة لالإ�سابة بالعديد من
وزيللت الزجنبيل وزيللت الللورد والزهر ع��ل��م��ي؛ ف���ت���ود ُّ اجل��م��ع��ي��ة اأن ت���دع���و ع��م��وم اأمرا�ص القلب والأوعية الدموية مبا يف ذلك ت�سلب
امل�ستهلكني اإىل احلذر من املعلومات املغلوطة ال�سرايني.
وما�صابهها. التي نُ�سرت يف مقطع مرئي مت تداوله موؤخراً• تن�سح تلك املنظمات والهيئات ال�سحية
وا�لللصلللاف الللزيللوت الللثللابللتللة فللهللي اأكللر ب�سكلٍ مكثف، من خالل من�سات" الوات�ساب" ال��ع��امل��ي��ة ب���ال���ت���وازن يف ا���س��ت��خ��دام ال���زي���وت/
مقاومة للتبخر، معظم زيللوت الطعام و"تويرت" و"اليوتيوب"، وغ���ريه���ا من الدهون ككل، والتحول من ا�ستهالك الدهون
ّ
ت�صنف من� صمن الزيوت الثابتة، وهذه من�سات الإعالم الجتماعي. والذي متت فيه امل�����س��ب��ع��ة اإىل ال���ده���ون غ���ري امل�����س��ب��ع��ة ك��زي��ت
ّ
ّ
اللللزيلللوت عملية تللبللخللرهللا حتللتللاج اإىل مقارنة عدد ٍ من الزيوت النباتية، ال��زي��ت��ون وزي���ت دوار ال�سم�ص وال�����ذرة اأو
�صهور طويلة اأو حتى� صنوات مبينا انه ك����زي����ت ال���������ذرة وزي�����ت الكانول، والجت��اه نحو التخلّ�ص من
ً
دوار ال�����س��م�����ص، الدهون املهدرجة
عند و�صع الزيوت الثابتة حتت احلرارة ب��ده��ون ٍ حيوانية• تدعو اجلمعية اإىل التفريق وعدم
فاإن عملية تبخرها قد تكون اأ�صرع لترتك كال�سمن والودك اخل��ل��ط م��ا ب��ني ال��زي��وت النباتية غري
ً
ً
خلفها مزيجا لزجا وعلى اأي حال، فاإن( زي�����ت ي�ستخرج امل���ه���درج���ة، ك���زي���ت ال������ذرة اأو زي��ت
اخل�صائ�س الفيزيائية لهذه الزيوت من من تذويب ال�سحوم دوار ال�سم�ص اأو ال��ك��ان��ول، والتي
حيث التبخر والللروا�للصللب ال عاقة لها احليوانية)، حيث ا�ستنتج ت��اأت��ي يف ح��ال��ةٍ� سائلة، وتتوفر يف
م��ع��ظ��م م��ن��اف��ذ ب��ي��ع امل�����واد ال��غ��ذائ��ي��ة،
باآلية حرق الدهون لها داخل اجل�صم. وب��ني ال��زي��وت النباتية امل��ه��درج��ة، والتي
ياأتي ذلك بعد ان ن�صر احد اال�صخا�س تُ�سمى" الدهون املهدرجة" اأو" الدهون
مللقللطللع فلليللديللو او�لللصلللح بللله يف عملية املفروقة"، وه���و م��ا ي��ط��ل��ق عليها
اجلللراهلللا ان اللللزيلللوت اللللتلللي تللتللواجللد ب��ال��ل��غ��ة الإجن���ل���ي���زي���ةTrans"
بللاال�للصللواق م�صرة بال�صحة والبللد من"Fats ، ح��ي��ث ث��ب��ت��� س��رره��ا
التدخل العاجل لوقفها. علمياً على� سحة القلب وال�سرايني،
وت������وؤدي ل��رت���س��ب ال��ك��ول��ي�����س��رتول
يف اجل�سم. وم��ع اأن ه��ذه الدهون
( حماية امل�صتهلك) تُ�����س��ت��خ��رج م��ن زي���وت ن��ب��ات��ي��ة؛ اإلّ
من جانب اخر او�سحت جمعية حماية امل�ستهلك اأن��ه يتم معاجلتها م�سنعياً، وتفقد
يف رده��ا ح��ول مقطع فيديو اأظ��ه��ر نتائج جتربة بع�ص اخل��وا���ص الطبيعة للزيوت
اأجراها اأحد الأ�سخا�ص مبقارنة عدد ٍ من الزيوت هميم عقيل النباتية، وغالباً ما تكون على هيئةٍ
النباتية، كزيت الذرة وزيت دوار ال�سم�ص، بدهون ٍ� سبه� سلبة م��ق��ارب��ة ل��ق��وام ال��زب��دة. علماً
حيوانية كال�سمن وال��ودك: ل ميكن ال�ستناد ملثل باأنها ت�ستخدم يف العديد م��ن املنتجات
الغذائية املعلبة اأو املحفوظة واملعجنات
هذه التجارب ال�سخ�سية ملعرفة الزيوت ال�سحية• تدعو اجلمعية عموم امل�ستهلكني اإىل
من غري ال�سحية، ول تُعد طريقةً علمية. ويجب
ال��رج��وع يف ذل��ك ل��ل��درا���س��ات العلمية ال�سحية، ال��ت��ث��ب��ت وت���وخ���ي احل����ذر م���ن ال��ر���س��ائ��ل
وت��و���س��ي��ات امل��ن��ظ��م��ات ال��ع��امل��ي��ة املتخ�س�سة يف طويلة.!! وامل��ق��اط��ع ال��ت��ي ت��ن��ت�����س��ر م���ن ح���ني لآخ���ر
اجلانب الغذائي وال�سحي��� .س��اح��ب امل��ق��ط��ع يف جت��رب��ت��ه اإىل اأن زي���ت دوار ووفقاً لذلك فتود اجلمعية اأن تو�سح ما يلي: وحت���م���ل ادع��������اءات م���ن غ���ري امل��ت��خ�����س�����س��ني اأو
وتف�سيال، انطالقاً من دور جمعية حماية امل�ستهلك ال�سم�ص وزي���ت ال���ذرة م�����س��ر بال�سحة؛ مقارنة• ل ميكن ال�ستناد ملثل هذه التجارب م��ن اأ���س��خ��ا���ص جم��ه��ول��ني، ول ت�ستند لالأ�س�ص
ُ
ّ
يف مواجهة املعلومات املغلوطة وغري ال�سحيحة، ب��زي��وت اأخ���رى كال�سمن وال���ودك، كونها تتكثف ال�����س��خ�����س��ي��ة مل��ع��رف��ة ال���زي���وت ال�����س��ح��ي��ة م���ن غري والأع��راف العلمية، واحلر�ص على احل�سول على
والج���ت���ه���ادات اخل��اط��ئ��ة ال��ت��ي تُ��ن�����س��ر دون تثبت ب�سكلٍ كبري ٍ بعد تعر�سها حلرارة ال�سم�ص لفرتة ال�سحية، ول تُعد طريقةً علمية. ويجب الرجوع املعلومات من اجلهات امل�سوؤولة واملوثوقة.
اجلداوي ال�سغري
�صنن�صر اإبداعات اأطفالنا ، من� صن6 اإىل� 12 صنة ، لعلنا نكت�صف هنا ، اأدبللاء وكتاب
طفلي.. وطفلتي ، هذه امل�صاحة ملكك ومملكتك ، ونحن� صيوفكم. وفناين وريا�صي امل�صتقبل.
اأر�صلوا لنا اإبداعاتكم.. ما تخطه اأياديكم.. من� صعر.. ق�صة.. مقاالت.. خواطر.. ر�صومات اأبناوؤنا واأ�صدقاوؤنا ال�صغار ، نحن يف االنتظار ، واأنتم اأ�صحاب القرار.
.. وما ت�صورونه من� صور وفيديوهات. االإمييل:
نريد اأن يتعرف العامل على مواهبك ، فاأنت� صغري ب�صنك ، كبري باأحامك وموهبتكmanal@albiladdaily.com .
•• حكاية� صورة حممود� سامي
ملعب جوهرة جدة.. وهو احد مكونات مدينة امللك عبداهلل الريا�صية ويقع يف
�صمال مدينة جدة وافتتحه امللك عبداهلل بن عبدالعزيز( طيب اهلل ثراه) يف
االول من مايو عام2014 يف احتفالية رائعة و�صهد لقاء كرة قدم بني فريقي
االهلي وال�صباب ويت�صع امللعب اكرث من62 األف متفرج مبقاعد مرقمة ومق�صمة
بطريقة احرتافية.. وهناك� صبكة طرق تخدم احلركة املرورية لدخول
املدينة واخلروج منها بطريقة اآمنة.