البلاد (جدة)
أكد استشاري المخ والأعصاب والطب الباطني، الدكتور عبدالرحيم الشهري، أن البطاطا تُعد من أفضل البدائل الصحية للخبز والأرز الأبيض، خصوصًا عند تحضيرها بطريقة صحيحة، تعمل على تحسين الإحساس بالشبع، وتقليل الارتفاع السريع في مستويات السكر بالدم. وأوضح الشهري، في طرح طبي عبر حسابه بمنصة «إكس»، أن البطاطا العادية والحلوة تحتفظ بفوائد غذائية عالية، مشيرًا إلى أن تبريدها بعد الطهي يمنحها خصائص صحية إضافية، خصوصًا لمرضى السكري أو مقاومة الإنسولين.
وبيّن أن الطريقة المثلى لتحضير البطاطا تبدأ بغسلها جيدًا وطهيها بالسلق أو الخَبز دون إزالة القشرة، ثم تركها لتبرد قبل وضعها في الثلاجة لمدة حوالي 12 ساعة، وبعد ذلك يمكن تناولها باردة، أو إعادة تسخينها بالطريقة المناسبة. وأشار إلى أن عملية التبريد تُحوّل جزءًا من النشا الموجود في البطاطا إلى ما يُعرف بـ«النشا المقاوم»، وهو نوع من النشا يعمل بطريقة مشابهة للألياف الغذائية؛ إذ لا يُمتص بالكامل داخل الجسم، مما يساعد على تخفيف ارتفاع السكر في الدم ويعزز الإحساس بالشبع لفترات طويلة.وأضاف أن النشا المقاوم يُعتبر غذاءً للبكتيريا النافعة في الأمعاء؛ ما يُعزز صحة الجهاز الهضمي ويحسن التمثيل الغذائي، مؤكدًا أن البطاطا المبرّدة تساعد في التحكم بالوزن، وتقليل الحاجة المتكررة للطعام.
استشاري: تبريد البطاطس بعد الطهي يناسب مرضى السكري
