البلاد ــ وكالات
نجح باحثون من كوريا الجنوبية في حقن حبوب الأرز الخام بخلايا لحم البقر؛ لإنشاء ما يعتقدون أنه مصدر بروتين مستدام وبأسعار معقولة وصديقة للبيئة، يمكنه أن يساهم في مكافحة المجاعات.
ويشير البروفيسور جينكي هونغ، من جامعة يونسي في سيئول، الذي قاد البحث المنشور في مجلة “Matter”، أن هذا “الأرز البقري” هو المنتج الأول من نوعه.
وهذه الحبوب الغنية بالبروتين، التي تبدو مثل الأرز الوردي الرقيق، تم تغليفها لأول مرة بجيلاتين السمك، ما يسمح لعضلات اللحم البقري وخلايا لحم البقر الدهنية بالالتصاق بالحبوب، ثم بعد ذلك، قام الباحثون بإدخال عضلات البقر والخلايا الجذعية الدهنية في حبة الأرز، التي تركت للزراعة في طبق بتري من 9 إلى 11 يوماً. وحبوب الأرز مسامية، ولها بنية منظمة، ما يعني أنها يمكن أن توفر “سقالة” صلبة لإيواء الخلايا المشتقة من الحيوانات، تحتوي حبوب الأرز، التي لديها نسبة منخفضة من الحساسية، على جزيئات يمكن أن تساعد في تغذية هذه الخلايا الجديدة وتحفيز نموها، ما يجعلها مصدرًا مثاليًا لهذه الوجبة البديلة للحوم. وقالت المؤلفة الرئيسة للدراسة، سوهيون بارك مؤخراً: ” تخيلوا أننا نحصل على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها من الأرز البروتيني المزروع بالخلايا”.
