الرياض ـ البلاد
أوصت الهيئة العامة للغذاء والدواء، بالتعامل بحذر عند استخدام رقائق الألمنيوم، مشيرة إلى أن استخدامها في الطبخ يزيد فرصة هجرة عنصر الألمنيوم للطعام. وأوضحت الهيئة في ردها على استفسار حول مدى صحة استخدام الأطباق الألمنيوم من قبل بعض المطاعم في تقديم الطعام، أنه يجب التعامل مع الأواني المُصنعة من الألمنيوم بعين الحذر؛ لأنها ليست معدة لطهي أو تسخين الأغذية. ونوهت إلى ضرورة الابتعاد عن استخدام الرقائق الألمنيوم في طهي وتسخين الأغذية، وحفظ الأغذية الحمضية أو عالية الملوحة، ودرجات الحرارة العالية داخل الفرن بما فيها أفران الميكروويف. يشار إلى أن هناك أبحاثا كشفت عن عاملين يزيدان احتمالية تسرب الألومنيوم إلى الطعام واحدة منهما هي درجة الحرارة، فكلما ارتفعت درجة حرارة الطبخ كلما تكونت بيئة مناسبة لتسرب الألومنيوم إلى الطعام . كما وجدت دراسة أخرى أن حموضة الطعام عامل رئيسي آخر، خصوصا الأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو المخللات فقد يؤدي ذلك إلى تكسير رقائق الألومنيوم وتسريب المزيد منه إلى الطعام .
