الرياض ـ البلاد
مع إطلالة الصيف وارتفاع درجة الحرارة قدمت وزارة الصحة 8 نصائح يجب مراعاتها حتى يتجنب الفرد الإصابة بالتسمم الغذائي؛ منها الحفاظ على نظافة اليدين، والأسطح والأدوات، والمواد الغذائية.
وشملت النصائح الفصل بين الطعام النيئ والطعام المطبوخ، وطبخ اللحوم والدواجن والبيض جيدًا عند درجة حرارة لا تقل عن 75، واستخدام طرق التذويب الآمنة للطعام.
ونصحت بعدم ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة أكثر من ساعتين؛ لتجنب تكاثر الميكروبات، والاهتمام بقراءة رموز العبوات الغذائية للتأكد من مأمونية الطعام، وحفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر بأوانٍ مغلقة الإحكام لمنع تسربه وتلوثه.
كما نصحت بالمحافظة على درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية، مع تجنب تكدس المواد الغذائية في الثلاجة.
يذكر أن التسمم الغذائي حالة مرضية تصيب الإنسان نتيجة تناول طعام ملوث يحتوي على ميكروبات فبينت من خلال ذلك أنواع التسمم البكتيري والتسمم الفطري والتسمم الفيروسي، وعن أنواعه وأعراضه وكيفية انتقاله للإنسان وطرق الوقاية منه، فاللحوم والأسماك ليست معرضة للفساد فحسب، ولكنها قد تكون مصدرا لنقل الأمراض للإنسان، ومن أكثر أنواع البكتيريا خطورة” السالمونيلا والبكتيريا العنقودية”.
