لاشك أنه لا غنى عن استخدام الملح في إعداد الكثير من وجبات الطعم، ولكن يجب الحرص أثناء اعداد الوجبات وللكميات التي يتم استخدامها أثناء طهي الطعام وتقديمة.
حيث يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية، يمكن أن يمنع تقليل تناول الصوديوم العديد من الوفيات.
أضرار الملح
يحتوي الملح على الصوديوم والكلوريد اللذين ينظمان تقلصات العضلات ووظائف الأعصاب وضغط الدم وتوازن السوائل، قد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية لتأثيرات النظام الغذائي الغني بالملح من غيرهم.
ارتبطت زيادة تناول الملح بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة .
تشير الدراسات إلى أن تقليل تناول الملح قد يقلل من ضغط الدم ، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الملح أو الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي به الكثير من الملح قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة لعامة السكان .
