جدة – البلاد
يرتكب بعض الأشخاص خطأ شائعا بتناول بعض الخضراوات نيئة؛ إذ تتكوّن بعض الخضراوات من سموم طبيعية وسكريات يصعب هضمها؛ ما يؤدي إلى أمراض في الجهاز الهضمي.
وقال مختصون: إن الخضروات التي ينصح بعدم تناولها نيئة البطاطس التي يساعد طهيها على تكسير النشا مما يسهل عملية الهضم، والباذنجان لاحتوائه على ما يقرب من 11 ملليجراماً من “السولانين”، وهو مركب يمكن أن يكون ساماً بكميات أكبر، ما يؤدي لمشكلات عصبية وهضمية، والفطر (المشروم) لاحتوائه على مادة سامّة تسمى “أجاريتين” (agaritine)، وكذلك البروكلي والقرنبيط المحتوية على سكر يصعب هضمه.
ومن ضمن الخضروات التي ينصح بعد تناولها نيئة السبانخ التي يساعد طهيها في إطلاق محتواها من الحديد والمغنيسيوم، وهو خيارٌ صحي أكثر، وكذلك الفاصوليا الحمراء لاحتوائها على مادة “الفيتوهيماجلوتينين” (phytohemagglutinin)، وهي بروتين نباتي سام يوجد في الفاصوليا، خاصة الحمراء منها، حيث يؤدي تناولها نيئة إلى الغثيان والقيء والإسهال، و”التهاب المعدة والأمعاء”.
