جدة ـ نجود النهدي
حذرت استاذة التغذية بجامعة الملك عبدالعزيز بجدة البروفيسور جميلة بنت محمد هاشمي من استعمال زيت النخيل لارتفاع محتواه بالدهون المشبعة ويزداد الامر سوءا وخطورة عند تعرضه الى درجات حرارة عالية كما يحدث في الطبخ والقلي حيث يؤدي الى تكوين مركبات مسرطنة ، لافتة إلى أنه من هذا المنطلق يكمن الخطر في استخدام مثل هذه الزيوت المهدرجة.
وأضافت خلال محاضرة لها عبر منصة زووم قبل أن جميع الزيوت المهدرجة أو المتحولة مثل زيوت الطبخ والتي تعرف بالسمن النباتي وهي زيوت سائلة في درجة حرارة الغرفة تم تحويلها الى دهون صلبة بعملية الهدرجة اي اضافة غاز الهيدروجين اليها،هي من أهم مسببات امراض القلب وتصلب الشرايين وأمراض اخرى خطيرة.
ونصحت بتناول الزيوت الطبيعية كزيت الزيتون وجوز الهند ( النارجيل) وزيوت المكسرات مثل زيت الجوز وزيت السمسم،
وزيت بذور العنب أو زيت الافوكادو، لارتفاع محتواها بالدهون احادية عدم التشبع وعددية عدم التشبع الصحية.
