جدة : ياسر بن يوسف
تشكو السيدات عند تقشير البصل من تدمع العينين ، ولا يحدث ذلك عند تقشير الثوم ، ويوضح استشاري طب وجراحة العيون الدكتور ياسر عطية المزروعي ، ان البصل يتكون من تركيبة فريدة هي السبب وراء تدميع العين إذ يحتوي على زيوت طيارة والتي بدورها تحتوي على جزيئات عضوية تعرف باسم “أحماض سلفوكيد الأمينية”.
عند المباشرة بتقطيع البصل أو تقشيره أو هرس أليافه تتطاير الزيوت الطيارة وتصل إلى العين، وذلك بسبب تحرر الأنزيمات البصلية الموجودة في البصل، والتي تقوم بتحويل الأحماض العضوية الموجودة فيه بشكل تلقائي إلى “أوكسيد بروبان”
مبينًا انه يوجد لقرنية العين دور مهم في حماية العين من أي مؤثرات كيميائية أو حرارية تؤثر على العين، ومن بينها مركب أكسيد البروبان، لذلك بمجرد تصاعد هذا المركب أثناء تقطيع البصل تتصل قرنية العين بعدد من الألياف اللإرادية الحركة الموجودة في العين، والتي تقوم بتنشيط الغدد الدمعية، لذلك بمجرد أن تستشعر وجود أكسيد البروبان المتصاعد من البصل، يبدأ نشاط العصب الهدبي، ويقوم الجهاز العصبي المركزي بترجمة هذا النشاط على شكل إحساس حرقة في العين، فيسبب نشاط العصب حث الألياف الحركية اللاإرادية على إرسال أمر للغدد الدمعية في العين لإفراز الدموع وغسل العين من التهيج الذي سبب لها الحرقة.
وبين ان الثوم لا يسبب هذا التأثير، والسبب في ذلك أن الحمض السيليلوزي الذي يتكون منه الثوم لا يحمل نفس التأثير الكيميائي للحمض العضوي الموجود في البصل، لذلك لا يؤثر في العين.
وخلص الى القول انه يمكن التخلص من تدميع العين أثناء تقطيع البصل بطرقٍ عدة، أولها وضع البصل بماءٍ ساخن قليلاً لكبح نشاط الأنزيمات كي لا ينطلق أكسيد البروبان، أو تقطيع البصل في مجرى هوائي مثل الهواء الطلق، أو وضع البصل في الثلاجة قليلاً أو في ماء بارد قبل تقطيعه، لمنع أكسيد البروبان من الانطلاق.
