وجد الخبراء أن بذور بعض الفواكه قد تحتوي على فيتامينات وألياف وعناصر مفيدة للجسم، ولكن بالمقارنة فهناك بذور فواكه قد تسبب أضرار بالغة للجسم، وأوضح الخبراء إلى أن بعض البذور قد تشكل خطرا على حياة الإنسان ، على سبيل المثال تحتوي بذور العنب على مادة العفص والتي اذا استهلكت بكميات كبيرة لفترة طويلة، فإنها تؤثر على امتصاص البروتين في الجسم .
كما أكدت غالبية الدراسات العلمية أن بذور الكرز والتفاح والكمثري والخوخ والمشمش والبرقوق قد تكون سامة لأنها تحتوي على مادة غليكوسيدات سيانوجينية ، والتي حين تتحلل في الماء ، تنتج حمض الهيدروسيانيك السام والخطر.
لأنه يحتوي على غاز اللوز المر المتطاير، والذي في الظروف العادية يأخذ شكلا سائلا ويمكن أن يحترق في الهواء ، لذا فإن تناول الكثير من تلك البذور في وقت قصير ، وضيق الصدر وخفقان القلب والقئ وعدم وضوح الرؤية ، وقد يؤدي إلى الموت .
